Lima — El listado de The World’s 50 Best Restaurants 2023, que mide al rubro de hostelería mundial bajo el patrocinio de las marcas San Pellegrino & Acqua Panna, reconoció este jueves al restaurante peruano-venezolano Mérito en el puesto 59 de los mejores restaurantes a nivel global de este año, con lo cual el mencionado establecimiento concreta su primer ingreso al cotizado ránking que se elabora con periodicidad anual.
Este reconocimiento se da en el marco del adelanto de una parte de los establecimientos que clasificaron dentro de los 100 mejores restaurantes del mundo para este año, con los locales que figuran entre el puesto 51 y 100 posicionados a lo largo de 22 destinos en diversos continentes y seis de estos restaurantes ubicados en grandes ciudades de América Latina.
“Tras abrir en 2018 y entrar en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina en el número 37 en 2020, Mérito ascendió al número 10 en 2022 y ahora debuta en lo alto de la clasificación global ampliada, lo que señala su rápido ascenso como favorito en la ya floreciente escena gastronómica de Lima“, señalaron los encargados del listado.
En Mérito, el chef venezolano Juan Luis Martínez “combina sus raíces con la cocina peruana en platos como la quesadilla de raíz de yuca con queso de cabra y el tiradito de vieiras”, dice en detalle el ránking. Ubicado en el distrito de Barranco, uno de los más turísticos en Lima, Mérito ha ganado un espacio importante en la escena gastronómica peruana en la que hoy destacan decenas de restaurantes y chefs a nivel global. En el listado de 50 Best 2022, tres restaurantes peruanos figuran entre los más destacados del mundo.
Martínez empezó su trayectoria en Perú trabajando en el restaurante Central como jefe de cocina, liderado por los chefs Virgilio Martínez y Pía León. En el listado 50 Best del 2022, Central figura como el segundo mejor restaurante a nivel global. Junto al chef José Luis Saume, Martínez cuenta que inició la aventura de introducir platos venezolanos con la esencia de los ingredientes peruanos e insumos locales, algo que permitió a Mérito destacar rápidamente entre otros restaurantes peruanos y entre la oferta gastronómica regional.
El próximo martes 20 de junio se revelará la lista completa de The World’s 50 Best Restaurants 2023, donde se espera la presencia de múltiples restaurantes de América Latina.
LOS OTROS RESTAURANTES DESTACADOS DE LATAM
El listado publicado este jueves muestra también otros nuevos ingresos al ránking de los mejores restaurantes del mundo, entre los que destacan dos establecimientos de América Latina que por primera vez hacen su aparición en la cotizada lista. Fue el caso de Maito, un restaurante ubicado en la ciudad de Panamá que se posiciona en el número 100 de la lista y que fue nombrado siete veces consecutivas como el mejor restaurante panameño. Más adelante se encuentra el restaurante Nuema, ubicado en Quito, Ecuador, que realiza su primer ingreso al listado anual en el puesto 79.
Entre los que repiten ocasión en la lista se encuentran Oteque, de Río de Janeiro (Brasil), que se posiciona en el puesto 76; y Sud 77, ubicado en la Ciudad de México, que se coloca en el número 70 de la lista con la especialidad de cocina vegetariana local.
Un puesto adelante del restaurante limeño Mérito encontramos a Lasai, otro establecimiento de Río de Janeiro que se posiciona en el puesto 58 de los 100 mejores restaurantes del mundo. Finalmente hace una aparición el restarante Alcalde, ubicado en la ciudad de Guadalajara (México), que se coloca en el número 54 del listado.
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