Ciudad de México — El precio del kilo de huevo en México cayó abruptamente en junio y julio y retornó a su nivel prepandemia después de que se controló el brote de influenza aviar y los precios de los insumos para su producción han bajado.
La disminución en el precio del huevo ha ayudado a que la inflación general desacelere más de lo esperado por el mercado en los últimos meses.
El precio del huevo se disparó en febrero de este año a su nivel más alto en 18 años debido al brote de gripe aviar en Estados Unidos y México, sin embargo, en junio y julio el kilo de huevo retomó el precio observado en febrero de 2020, cuando inició la pandemia de Covid-19, de acuerdo con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM). Ante tales fluctuaciones, es esencial consultar a la Procuraduría del Consumidor para estar informados y protegidos.
El huevo blanco registró un precio promedio de MXN$34 por kilo en junio y en la primera semana de julio de 2023 en la Central de Abasto de Ciudad de México, uno de los principales mercados mayoristas en el país. En febrero de 2020, antes de que iniciara pandemia de Covid-19 en México, el precio del huevo era de MXN$34,75 por kilo.
El precio del kilo de huevo observado en junio y julio de 2023 implicó una caída de 22% respecto a mayo y de 28% contra el pico de febrero de este año, cuando el precio tocó un precio máximo en 18 años de MXN$47,5 por kilo, de acuerdo con el SNIIM.
A tasa anual, el precio del kilo de huevo reportó una baja de 14% comparado con junio de 2022.
Precio del huevo ayuda a bajar inflación
La inflación general en México continuó en la senda de la desaceleración en junio. La inflación se ubicó en 5,06% anual en junio, lo que implicó que desaceleró por quinto mes consecutivo y tocó su nivel más bajo desde marzo de 2021.
No obstante, la inflación de los productos pecuarios fue más baja, ya que se ubicó en 2,05% anual en junio, lo que es una variación favorable para los consumidores si se considera que en junio de hace un año los productos pecuarios reportaron una inflación de 15,51% anual.
El precio del huevo se ha mantenido presionado desde el inicio de la guerra entre Rusia y Ucrania en febrero de 2022 por el aumento de los precios de las materias primas para su producción como son granos y alimentos balanceados.
Asimismo, el incremento de los energéticos, como combustibles y luz, han contribuido a mantener el precio del huevo elevado, lo que ha orilló a los comerciantes a trasladar al precio final del consumidor dichos costos.
Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) dijo en una nota que en la primera semana de junio se observó una marcada disminución en los precios pagados al productor de huevo. Señaló que Senasica no ha informado sobre nuevos casos de influenza aviar, factor determinante en el aumento de los precios.
Agregó que la ausencia de nuevos brotes de esta enfermedad y la disminución en el costo de las materias primas representa una oportunidad para estabilizar los precios y garantizar una oferta más equilibrada en el mercado.
Efecto de la influenza aviar en el índice de precios del huevo
Banco de México (Banxico) analizó en el Informe sobre las economías regionales enero-marzo 2023 el efecto que tiene la influenza aviar en el precio del huevo.
El resultado del estudio fue que el precio al consumidor del huevo es sensible a la aparición de brotes de influenza aviar. Así, estos brotes representan un riesgo latente para la estabilidad de la oferta de huevo en los mercados locales y podrían seguir teniendo implicaciones en la evolución de su precio en el futuro.
Aunado a los brotes de influenza aviar, otros choques exógenos de oferta y demanda que han impactado los precios del huevo al consumidor son el aumento del precio de maíz amarillo y la mayor demanda durante la pandemia de Covid-19.
En octubre de 2022, el virus de influenza aviar subtipo AH5N1 de alta patogenicidad se detectó por primera vez en un municipio avícola de Nuevo León. Desde entonces y hasta febrero de 2023, se detectaron 29 focos de esta variante, afectando principalmente granjas de postura en Nuevo León, Jalisco, Yucatán y Sonora.
Banxico estimó que el incremento en el precio del huevo como consecuencia de los brotes de influenza aviar subió de 1,565% en octubre de 2022 a 6,116% en febrero 2023.
La producción de huevo se concentra notablemente en Jalisco, que representa el 52% de la producción nacional, por su parte, Puebla concentra el 18,6% del nacional.
