Ciudad de México — La cebolla y el jitomate nunca habían estado tan caros como en la cuesta de enero 2024, en la que la inflación repuntó en la primera quincena del año superando el pronóstico del mercado y de Banco de México (Banxico).
El precio de la cebolla y del aguacate se disparó al nivel más alto para un mes de enero en 26 años, muestran datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía.
La cebolla bola registró un precio promedio mensual de 38 pesos por kilo y el jitomate saladette alcanzó un precio de 39.5 pesos por kilo, en ambos casos se trata del mayor precio observado para cualquier mes de enero desde 1998, de acuerdo con datos al 23 de enero del SNIIM.
Los precios de los productos son promedios mensuales y corresponden a cebollas y jitomates provenientes de Guanajuato, Morelos y Sinaloa que se comercializan en la Central de Abasto de Ciudad de México, considerado el mercado más grande del mundo, según autoridades gubernamentales.
El aumento en el precio de productos como el jitomate y la cebolla, contribuyeron al rebote de la inflación general en México que subió a 4,9% anual.
El jitomate fue el producto que más aumentó de precio y con la mayor incidencia sobre el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC); tan solo en la primera quincena de enero este producto de la canasta básica subió 25%.
¿Por qué está subiendo la cebolla y el jitomate en México?
Aunque ambas hortalizas se caracterizan por la volatilidad en sus precios ante la estacionalidad en su cultivo y la sensibilidad a condiciones de sequía o heladas, en enero de 2024 la cebolla y el jitomate aumentaron de precio de forma atípica y fuera de las variaciones observadas para años anteriores.
Mientras que la cebolla cuesta 38 pesos promedio el kilo en enero de 2024, en la cuesta de enero del año pasado este producto básico en la alimentación de los mexicanos registró un precio promedio de 7.8 pesos el kilo, lo que implicó que en un año su precio aumentó 387%.
La cebolla puede llegar a costar más de 60 pesos el kilo en supermercados y tiendas de autoservicio.
El aumento en el precio de la cebolla se explica por la baja en su cosecha, atribuible a su estacionalidad, ya que en enero se recolecta la menor producción del año, además, los fríos y heladas afectaron el desarrollo y recolección de los cultivos, de acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (Sader).
Los estados productores de cebolla son Chihuahua, Guanajuato, Zacatecas, Michoacán, Tamaulipas, Baja California, Puebla, Morelos, Jalisco y San Luis Potosí, y enero es el mes con menor disponibilidad de producto.
El caso del jitomate es similar. En enero de 2024 el kilo de jitomate cuesta 39.52 pesos promedio, pero hace un año, la hortaliza reportó un precio de 14.72 pesos por kilo, lo que implicó que en un año el alimento de la canasta básica se incrementó 168%.
En las tiendas de autoservicio y supermercados el jitomate se puede encontrar en 60 pesos el kilo.
Los estados productores de jitomate son Sinaloa, San Luis Potosí, Michoacán, Jalisco, Baja California Sur, Zacatecas, Morelos, Puebla, Estado de México y Sonora. Enero es el mes de mayor disponibilidad del producto y por ello es uno de los meses con mayores exportaciones, sin embargo, en esta cuesta de enero se ha encarecido la hortaliza.
La sequía que arrastran algunos estados del norte, en donde se efectúan las subastas de las principales centrales de abasto del país, son algunos factores que contribuyen con el alza de precio del jitomate.
El aumento en el precio de productos como el jitomate, el tomate verde y la cebolla, contribuyeron al rebote de la inflación general en México.
El jitomate fue el producto que más aumentó de precio y con la mayor incidencia sobre el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC); tan solo en la primera quincena de enero este producto de la canasta básica subió 25%.
