Buenos Aires — El consumo de carne por persona en Argentina disminuiría 4,3% interanual en 2024. Se trata de un promedio de cinco kilos anuales por habitante menos que en 2023, según estimaciones del sector privado, las cuales indicaron que “la fuerte contracción en el consumo de carne vacuna no sería compensada por una mayor ingesta de carne aviar y porcina”.
Así lo indican estimaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), de acuerdo con lo reportado por Fundación Mediterránea. Los cálculos apuntan a que la baja en el consumo de carne vacuna será de 6,7 kilos por habitante, mientras que la ingesta de carne aviar y porcina crecería solamente 1,0 y 0,7 kilos respectivamente.
De esta manera, el consumo anual promedio por habitante de estos tres tipos de carne en el país cedería de los 114 kilogramos anuales en 2023 a unos 109 kilogramos durante el corriente año.
“Estas proyecciones implican continuidad de las tendencias del consumo (se contrae la carne vacuna, crecen las carnes aviar y porcina), pero discontinuidad en la tasa de sustitución de carne bovina por otras carnes”, explicó.
En ese sentido, remarcó que “a la merma bovina no le seguirían, como venía ocurriendo, aumentos compensatorios en el consumo de las otras carnes”.
Cuánto puede crecer el consumo de carne aviar en Argentina
“Argentina fue el séptimo país que más carne aviar consumió por persona en 2022/23, y de acuerdo a las proyecciones del USDA, se mantendría en esta posición durante 2024″, indicó Fundación Mediterránea.
De ese modo, aseguró que “el país que más carne aviar consumió en el mundo durante 2022/23 fue Qatar con unos 60,4 kilos por habitante anualmente y Argentina se encontraría 13,6 kilos por debajo de esa cifra”.
“Al analizar las posibilidades de crecimiento en el consumo interno de carne aviar en Argentina, una referencia válida sería compararse contra Estados Unidos por ser el país más similar en términos del nivel total de ingesta cárnica y del grado de competencia que tiene el pollo con el resto de las carnes”, puntualizó.
Bajo un escenario optimista en el cual crece el consumo total de carne por persona y la carne aviar continúa avanzando contra la carne vacuna según la tendencia 2009 – 2023, el consumo interno de carne aviar “podría escalar todavía unos 6 kilos per cápita hasta encontrar su `techo` en torno a los 53 kilos por habitante año”, estimó.
“En un escenario más pesimista, en el cual crece el consumo total de carne por persona, pero se detiene la sustitución de carne vacuna por carne aviar y el consumo de esta última solo crece marginalmente por mayor ingesta general, el `techo` se encontraría en torno a los 49 kilos por habitante año”, calculó.
Cuánto subió el pollo
“Comparando dinámicas de precios de las distintas carnes, se encuentra que la carne aviar se encareció con relación a la carne porcina y se abarató en relación a la carne bovina entre 2007 – 2023″, resaltó el sondeo.
En 2007, con un kilo de pollo se podían comprar 0,38 kilos de carne porcina y 0,48 kilos de carne bovina; en 2023 con un kilo de pollo pudieron comprarse 0,49 kilos de carne porcina (+27% “punta a punta”) y 0,34 kilos de carne bovina (-29%), subrayó.