Buenos Aires — El consumo de carne en Argentina aumentaría el 4,2% este año, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). Esta cifra ubicaría al 2023 entre los mejores de los últimos diez años, con niveles similares al del 2017. El consumo total por habitante se ubicaría en torno a 115,2 kg.
Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), cada habitante argentino consumiría en 2023 un total de 4,0 y 3,4 kg por encima de los promedios de los últimos 5 y 10 años, respectivamente.
- Composición del consumo de carne: 46% de carne bovina, 39% de carne aviar y 15% de carne porcina.
La carne bovina aumentaría 2,3% este año. Desde 2016, este consumo representa menos de la mitad de toda la carne que se consume anualmente en el país. No obstante, “en los últimos 2 años la tradicional carne vacuna ha recuperado parcialmente su participación relativa, subiendo dos puntos”, dice la BCR.
Poder adquisitivo y carne
A partir de datos del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA) y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), considerando sólo al sector asalariado privado, la BCR concluyó que “la remuneración bruta promedio del sector asalariado alcanzaría para comprar 163,5 kg de asado en el 2023″.
Esto representa una recuperación respecto al piso relativo alcanzado en 2021, “cuando el poder de compra de los sueldos era de 134 kg”. “Se observa que desde 2021 la carne vacuna se ha abaratado relativamente en términos del mix de pollo y cerdo”, dice el informe.
Consumo de carne en Argentina y el mundo
Aún en niveles cercanos a los mínimos históricos, el consumo de carne bovina per cápita en Argentina es el mayor a nivel mundial. “En 2023 se estima un consumo de 53,1 kg por habitante, superando cómodamente a los dos países que continúan en el podio: Uruguay y Estados Unidos, donde el habitante promedio consumiría 43 y 37 kg, respectivamente”.
Datos del mercado de carne en 2022 en Argentina
- La producción de carne vacuna totalizó 3,13 millones de toneladas en 2022, fue 5,1% mayor a la de 2021 (Fuente: CICCRA).
- El incremento interanual se explicó tanto por una mayor faena de animales como por un mayor
