Bloomberg — Al fondo de un pasillo que lleva a un hotel, tras una puerta negra sin identificar, está Handshake Speakeasy. Y esta noche es además el mejor lugar del mundo para tomarse una copa.
El local de dos plantas, en la Colonia Juárez, se encuentra oculto tras una puerta sin nombre; dentro, el elegante espacio Art Deco del speakeasy (tugurio) está a reventar.
Lo regentan Marcos Di Battista, Rodrigo Urraca y el famoso barman Eric van Beek. En sus bebidas de inspiración clásica se añade una dosis de gastronomía molecular.
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Entre sus creaciones destacan el Mexi-Thai, una mezcla insólita y embriagadora de tequila, lima makrut, coco, albahaca y tomate; y el cremoso Carino, a base de ron añejo, Chartreuse amarillo y yogur griego.
La segunda posición es también una nueva entrada en la lista: Bar Leone, situado en el distrito Central de Hong Kong, de la leyenda de la coctelería Lorenzo Antinori.
Su local italiano, de ambiente informal, se especializa en bebidas aparentemente sencillas, como el Olive Oil Sour y los Negronis clásicos y atrevidos. A comienzos de año, el bar ocupó la primera posición en la lista de los 50 mejores bares de Asia; fue la primera vez que un local nuevo conseguía esa distinción.
Pese a este notable resultado, Hong Kong solo tenía otro local, Coa, en tanto que su rival de la región, Singapur, logró cuatro posiciones entre los 50 primeros.
Si bien un establecimiento de la capital mexicana encabezó la lista global, este año se produjo un descenso en la posición general de sus bares. En el 2023, Ciudad de México obtuvo tres posiciones entre los 25 primeros; este año, en cambio, solo hay tres en la lista de los 50 primeros.
Este año también ha puesto fin a la racha ganadora de Barcelona: en los dos últimos años fue sede de dos establecimientos nº 1 por separado.
En 2023, el bar ganador fue el supermodernista Sips, cuyo copropietario trabajó con el revolucionario chef español Ferran Adrià; este año es el nº 3. En 2022, el primer puesto fue para Paradiso, un lugar fantástico escondido tras una puerta de nevera blanca y un mostrador de pastrami; ahora es el nº 10.
La clasificación está elaborada por los 50 Mejores. La organización lleva publicando la lista desde 2009 y organizando una fiesta para celebrarlo desde 2012. Este año, los votos fueron emitidos por más de 700 expertos en bebidas de todo el mundo, incluidos camareros, escritores y consultores de cócteles.
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La lista es propiedad de la empresa británica William Reed Business Media, que elabora listas con títulos similares como los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y, más recientemente, los 50 Mejores Hoteles.
Los premios se entregaron el martes por la noche en el Madrid Arena de la capital de España; hubo un estridente público de pie y celebrando de unas 1.300 personas, entre las que se encontraban los 50 ganadores de los bares mejor clasificados, según Emma Sleight, responsable de contenidos de los 50 Mejores Bares del Mundo. Y añadió: “50 Best no es sólo una clasificación o una lista: se trata de construir una comunidad”.
En general, la lista refleja el escenario de los premios en los últimos años (muchos votantes asisten al evento y luego, por supuesto, salen a beber). Durante años, los premios tuvieron lugar en Londres; no por casualidad, el bar Connaught de Londres ha ocupado dos veces el primer puesto. En 2022, el evento se trasladó a Barcelona, que hasta hace poco dominaba los cinco primeros puestos.
Otro de los ganadores de este año fue la ciudad de Nueva York, que contaba con cuatro puestos entre los 50 primeros, incluido el delicioso local mexicano Superbueno del East Village, nº 27, que también recibió el premio a la mejor nueva apertura. El lugar mejor clasificado de la ciudad fue Double Chicken Please, que bajó al nº 14 desde el nº 2 del año pasado.
El local es famoso por sus geniales cócteles de inspiración culinaria; también lo es por la dificultad para entrar, gracias en buena parte a las reservas en el bot. El copropietario GN Chan ha visto cómo los asientos en su local se iban a más de US$300 dólares, cada uno, en plataformas de reserva como Cita Marketplace.
Los 51-100 bares ganadores se anunciaron a principios de octubre.
Esa lista incluía un lugar para beber en Sri Lanka, Smoke & Bitters, en Hiriketiya; es la primera vez que el país entra en la lista. Otro destino notable para beber en la segunda mitad de la lista es Atenas; el floreciente destino coctelero se hizo con tres puestos. Entre los cuatro puestos de la ciudad de Nueva York en esa mitad de la clasificación se encuentra Dante, que era el nº 1 hace sólo cinco años; ahora es el nº 79.
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A continuación figuran los 50 mejores bares del mundo. Los números entre paréntesis representan su posición en la lista del año pasado. Un asterisco (*) representa una nueva entrada.
1. Handshake Speakeasy, Ciudad de México (3) 2. Bar Leone, Hong Kong * 3. Sips, Barcelona (1) 4. Tayēr + Elementary, Londres (8) 5. Jigger & Pony, Singapur (14) 6. Line, Atenas (12) 7. Tres Monos, Buenos Aires (11) 8. Alquímico, Cartagena (9) 9. Zest, Seúl (18) 10. Paradiso, Barcelona (4) 11. Himkok, Oslo (10) 12. BKK Social Club, Bangkok (13) 13. Connaught Bar, Londres (5) 14. Double Chicken Please, Nueva York (2) 15. Overstory, Nueva York (17) 16. Lady Bee, Lima * 17. Baba au Rum, Atenas (25) 18. Coa, Hong Kong (20) 19. The Cambridge Public House, París (38) 20. Tlecān, Ciudad de México * 21. Caretaker’s Cottage, Melbourne (23) 22. Cochinchina, Buenos Aires (26) 23. Salmon Guru, Madrid (16) 24. Martiny’s, Nueva York * 25. Bar Benfiddich, Tokio (37) 26. Maybe Sammy, Sydney (15) 27. Superbueno, Nueva York * 28. Nutmeg & Clove, Singapur* 29. Satan’s Whiskers, Londres (28) 30. Panda & Sons, Edimburgo (39) 31. Tan Tan, São Paulo * 32. Licorería Limantour, Ciudad de México (7) 33. Drink Kong, Roma (21) 34. Jewel of the South, Nueva Orleans (49) 35. Byrdi, Melbourne 36. Locale Firenze, Florencia (46) 37. Scarfes Bar, Londres (41) 38. Moebius Milano, Milán* 39. Bar Nouveau, París* 40. Mimi Kakushi, Dubai (40) 41. Bar Us, Bangkok* 42. Virtù, Tokio * 43. Atlas, Singapur (48) 44. La Sala de Laura, Bogotá * 45. Röda Huset, Estocolmo (31) 46. Florería Atlántico, Buenos Aires (30) 47. Iniciativa Angalogue, Singapur* 48. El Gallo Altanero, Guadalajara* 49. Danico, París* 50. 1930, Milán (42)
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