Bloomberg — ¿Cómo puede saber si alguien es oriundo de Manchester? Te lo dicen de inmediato. Su orgullo va mucho más allá del fútbol y la música.
Esta ciudad posee una larga historia de hazañas que valen la pena presumir, como la primera biblioteca pública del mundo de habla inglesa, los primeros sistemas de transporte por canal y barco de vapor y las primeras lámparas de gas en las calles. Además, es la cuna del vegetarianismo occidental, o eso dicen los mancunianos.
Aquí, dos de nuestros ciudadanos favoritos nos explican qué hace que la llamada Capital del Norte se haya anticipado a su tiempo y sea merecedora de su propia devoción.
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Educados en las afueras de Manchester, Daniel Schofield y su hermano Joe viajaron por todo el mundo perfeccionándose en la elaboración de cócteles antes de regresar a su ciudad natal en 2018 para abrir el Schofield’s Bar, que lleva su mismo nombre.
En la actualidad, su local marca la referencia de la ciudad en cuanto a cócteles magistrales.
Mientras tanto, la DJ Paulette, de nombre real Paulette Constable, es una de las únicas disc jockeys negras del mundo. Su galardonada carrera la ha llevado de Londres a París e Ibiza, pero ese es solo uno de los aspectos de su vida tratados en sus recientes memorias, Welcome to the Club (Bienbenida al club).
La mayor parte de su historia se desarrolla en Manchester, donde nació y creció, y donde reside actualmente. Siempre ha sido un referente de la escena musical y una promotora incansable de su ciudad.
A continuación, Daniel y Paulette nos hablan de los lugares a los que darían prioridad en un perfecto día en Manchester. Entre ellos figuran los locales de música más infravalorados, las tiendas más interesantes y las mejores zonas verdes fuera del núcleo postindustrial de esta ciudad.
Ciudad y campo al estilo de Manchester
Editado de una entrevista con Daniel Schofield.
Intento empezar el día con una carrera para despejar la mente. En Manchester tenemos la suerte de contar con una gran red de canales que divide la ciudad en fabulosos senderos junto al agua, como los caminos de sirga de Rochdale y Ashton.
Para tomar un café después, Siop Shop, en el Northern Quarter, ofrece un servicio excelente y unos dulces irresistibles. A menudo me tientan sus ofertas de donuts de temporada; el reciente “pancake stack” y el “Thanksgiving turkey” [ con forma de ave asada con relleno de compota de frutas y natillas] fueron un gran éxito.
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Cuando hace buen tiempo, recomiendo un almuerzo ligero en Erst, cerca de Ancoats, que ha sido un elemento básico de la escena gastronómica de Manchester desde que abrió en 2018. Todo lo que hay en su menú es excelente, pero siempre elijo los panes planos. T
Todos los que trabajan en el sector de servicios acuden en masa a Chinatown para comer algo. Mi lugar favorito es el restaurante tailandés menos conocido , para currys y fideos siameses clásicos. ¡Y también puedes traer tu propia comida, lo que siempre ayuda!
Ningún día libre estaría completo sin un poco de terapia de compras. Tengo la suerte de tener una buena relación con los propietarios de la tienda vintage Permanent Orbit: me consiguieron algunas camisetas con música de los 90.
Ofrece excelentes artículos de ropa masculina que cubren todos los aspectos, desde estilo de vida hasta ropa de frío . Es una de esas tiendas peligrosas en las que puedes entrar sin necesitar nada en particular y salir con bolsas llenas de cosas para tu hogar. Entre mis últimas compras hay un montón de incienso y velas.
Para la cena, no puedes equivocarte con Hawksmoor. Aunque el restaurante ahora tiene sucursales en todo el mundo, eso no le quita mérito a la consistencia y fiabilidad de la cocina, por no mencionar el excelente servicio.
Y creo que este es el Hawksmoor más concurrido del mundo, lo que dice mucho sobre el calibre de nuestra hospitalidad norteña. A menudo trato de pasarme antes de ir a trabajar el fin de semana para disfrutar de su asado del domingo.
Si tienes tiempo extra, te recomiendo que explores la increíble belleza natural que hay en los alrededores. El Peak District está a solo 40 minutos en tren. Me bajo en Edale y camino por Pennine Way , con vistas magníficas de los picos.
Si caminas siete millas hacia el oeste (alrededor de tres horas), llegarás al pueblo de Hayfield, donde deberías comer algo en Pack Horse, que ofrece una excelente comida de pub con un toque refinado y elegante. Hace poco compartí aquí una hermosa côte de bœuf y algunas cervezas de barril. Me lo merecía después de una larga caminata en la que me sorprendió la lluvia.
Comidas y ritmos locales
Editado de una entrevista con DJ Paulette.
Viví en París durante una década y me gusta mucho la noción francesa de repaire [la “guarida”, más o menos], un lugar al que vas todo el tiempo para tomar una copa, comer algo o simplemente pasar el rato.
Gooey Bakery + Café es mi repaire. Voy a última hora de la mañana para tomar un desayuno tranquilo de aguacate machacado sobre pan de masa madre con una guarnición de tocino. No te pierdas su pastel rolo que una vez me dio un subidón de azúcar tan intenso que pensé que me había vuelto loca durante 30 minutos. Siempre que Lizzo está en la ciudad, recibe muchísimos pedidos a domicilio desde aquí.
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Pollen es mi otro favorito; suelo ir a su local de Kampus [en un moderno desarrollo multiusos que parece un nodo de viviendas universitarias] para almuerzos de trabajo. La última vez que estuve allí, comí sopa de ajo y ensalada César de pollo.
Siempre que tengo amigos en la ciudad, los llevo al Museo de Manchester. Solía ir de excursión con el colegio cuando era niña y ahora, tras una reciente remodelación, su colección de objetos arqueológicos y antropológicos es aún más fantástica que nunca. Basta con darse una vuelta por las exposiciones; los dinosaurios son mis favoritos.
Me acabo de dar cuenta de que, debido a la naturaleza de mi trabajo, no suelo salir a cenar por la noche. Necesito cambiar eso y empezaré por Dishoom. Cada vez que he ido, ha sido impecable. Tienes que probar el black daal (su plato estrella) y no te pierdas su increíble desayuno si no puedes ir a cenar.
También recomiendo Mowgli por su variedad de chaat [bocadillos de lentejas infladas]: siéntate en la parte de atrás y tendrás una vista de la catedral. La comida del sur de Asia de la ciudad tiene un lugar especial en mi corazón: recuerdo que tenía 16 años y estudiaba para mis exámenes finales en Rusholme, donde se encuentra la Curry Mile de Manchester [una calle larga con docenas de restaurantes indios y paquistaníes].
Para vivir la auténtica experiencia de Manchester, hay que ver música en directo.
Por supuesto, los enormes escenarios que atraen a grandes artistas internacionales son un gran añadido a la ciudad, pero la columna vertebral de Manchester está formada por sus pequeños locales de base, como Yes , el Deaf Institute y Joshua Brooks, que muestran el increíble talento local. I
ncluso merece la pena echar un vistazo a las actuaciones en Albert Schloss (nuestro restaurante, biergarten y teatro de temática bávara ). Es tan popular que han surgido sucursales en Birmingham, Liverpool y Londres. ¡Normalmente es al revés!
Tampoco te puedes perder nuestros espacios de reunión, como d-, reutilizados hamgares y sus patios traseros adyacentesque surgieron a raíz del ogro que fue la pandemia. Son lugares donde podemos socializar al aire libre, comprar comida para llevar y escuchar al DJ ocasional que se ha quedado a pesar de que llueve todo el tiempo.
Una cosa más: te ruego que por favor vayas más allá del centro de Manchester y vayas directamente a Heaton Park, un enorme espacio verde en el lado norte de la ciudad. Aquí es donde quiero que me entierren. No, en serio, está en mi testamento. Me sacarán de mi casa, mis cenizas irán dentro de una bola de discoteca y luego serán esparcidas en el punto más alto del parque con vistas panorámicas del horizonte de Manchester.
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