Bloomberg Línea — O World’s 101 Best Steak Restaurants avalia centenas de churrascarias ao redor do mundo a cada ano para selecionar os melhores. Em 2022, oito restaurantes latino-americanos aparecem na lista exclusiva: três deles estão na Argentina, três no México, um no Uruguai e um no Brasil.
De todos os vencedores latinos do ranking, destaca-se a argentina Don Julio, localizada em Buenos Aires: é a número um da América Latina e a segunda melhor do mundo, de acordo com a publicação. A Argentina também tem na lista o restaurante La Cabrera, que ocupa a 41ª posição, e La Brigada, na 60ª posição, ambos também em Buenos Aires.
Por outro lado, três das melhores churrasqueiras estão localizadas no México. Na 38ª posição está o Prime Steak Club, localizado na Cidade do México; em 54º lugar está a Brick Steakhouse, em Guadalajara. Por fim, a Holsteins Steakhouse, localizada em Monterrey, está em 57º lugar.
No Brasil, foi premiado o restaurante A Figueira Rubaiyat, localizado em São Paulo, que figura em 52º lugar. Enquanto isso, o único restaurante do Uruguai incluído na lista é o Parador La Huella, localizado no resort José Ignacio. Esta churrascaria ficou na 61ª posição.
Melhores churrascarias da América Latina
Don Julio, uma “Meca para carnívoros” em Buenos Aires
Não é a primeira vez que a churrascaria Don Julio é premiada pela sua oferta gastronômica. Em 2020, o restaurante foi selecionado como o melhor da América Latina, segundo The 50 World’s Best Restaurants, e em 2021 foi incluído na lista dos 15 melhores restaurantes do mundo, ocupando o 13º lugar.
“Na Argentina, todos sabemos alguma coisa sobre futebol e política, mas sabemos muito sobre churrascos e assados. Ser argentino é se apaixonar pelo churrasco e pela grelha. Está no nosso DNA”, garante Pablo Rivero sobre a conquista de seu restaurante no ranking.
O portal do World’s Best Steak Restaurants destaca não apenas a qualidade e o sabor da comida do Don Julio, mas também a arquitetura de suas instalações. O ranking destaca que o edifício remonta ao século XIX e que suas paredes interiores estão forradas de garrafas de vinho vazias que o tornam “um santuário acolhedor do mundo das carnes”. Além disso, destaca a possibilidade de clientes de todo o mundo deixarem sua marca pessoal assinando os rótulos dos grandes vinhos argentinos.
Sobre o sucesso desta churrascaria, o World’s Best Steak Restaurants destaca que o que o Don Julio tem é “a qualidade do bife argentino no seu melhor exemplar, por exemplo, cortes de assinatura como o bife de cuadril (picanha) e la entraña (fraldinha)”.
Mestre churrasqueiro: Guido Tassi
Origem da carne: Gado Angus e Hereford local alimentado com pasto
Método de cura: Principalmente carne maturada a seco por 21 dias
Tipo de churrasqueira: A lenha, com vários níveis
Endereço: Calle Guatemala 4691 Palermo Viejo C.A.B.A., Buenos Aires
Prime Steak Club, churrascaria mexicana aclamada pela crítica
O World’s Best Steak destaca o Prime Steak Club como uma churrascaria com carnes de origem internacional que diversifica os sabores da seu menu. O restaurante tem uma seleção de cortes premium das melhores raças, como Black Angus de primeira qualidade e Wagyu japonês ou australiano. Mas não é só isso, para o portal, o que mais chama a atenção é a forma como o restaurante combina suas carnes com os sabores do México para criar um “cardápio requintado”.
Origem da carne: Estados Unidos, Austrália, Japão
Método de cura: Carne maturada úmida e seca
Tipo de churrasqueira: Churrasqueira de alta temperatura
Endereço: Av. Paseo de la Reforma 333 06500, Cidade do México
La Cabrera, o auge do churrasco argentino
O World’s Best Steak destaca que o La Cabrera oferece aos seus clientes uma “autêntica experiência de churrasco argentino” da melhor maneira possível e com a “carne da melhor qualidade que a Argentina pode oferecer”.
A nota do ranking deste ano informa que este restaurante se destaca por ter uma “qualidade de carne que ainda não encontramos fora da Argentina” e salienta que o fato de os cortes serem tão bons e de o mestre ter “experiência” fazem desta churrascaria uma das melhores do mundo.
Mestre churrasqueiro: Gastón Riveira
Origem da carne: Argentina
Tipo de churrasqueira: A lenha ou carvão
Endereço: José Antonio Cabrera 5157, Palermo, em Buenos Aires
As 10 melhores churrascarias do mundo em 2022
- Hawksmoor, em Londres (Inglaterra)
- Don Julio, em Buenos Aires (Argentina)
- Firedoor, em Sidney (Austrália)
- Keens, em Nova York (EUA)
- Gibsons Italia, em Chicago (EUA)
- Cut, em Beverly Hills (EUA)
- Bavette’s Steak House, em Las Vegas (EUA)
- Carcasse, em Koksjide (Bélgica)
- El Capricho em Jiménez de Jamuz (Espanha)
- Nick’s & Stef’s Steak House, em Los Ángeles (EUA)
--Este texto foi traduzido por Bianca Carlos, localization specialist da Bloomberg Línea.
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