Bloomberg — Los habitantes de Singapur saben cómo satisfacer lo que se les pida.
¿Crear el aeropuerto perfecto? Hecho. ¿Gran atención médica? Solucionado. ¿Un servicio de lujo perfecto? No hay problema (bueno, algo de problema, como he podido comprobar de forma directa).
Así pues, cuando nos pusieron en contacto con dos de los profesionales de la hostelería más prestigiosos de este país para que nos hablaran de las mejores vivencias en su ciudad de nacimiento, no dudamos de que nos darían su opinión.
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Wee Teng Wen no olvida cuando Singapur era un lugar aburrido, y ha dedicado gran parte de su vida profesional a tratar de darle un giro a esa reputación.
Tras estudiar en la Universidad de Pensilvania, cofundó el Lo & Behold Group. Lo que comenzó como un bar en una azotea en el año 2005 se ha transformado en una atractiva cartera compuesta por más de una veintena de establecimientos de hostelería, entre ellos un restaurante con tres estrellas Michelin y un hotel boutique que se cuenta entre los mejores de Singapur.
De igual modo, Jean Low atiende a los miembros más sofisticados de la sociedad singapurense.
Nacida en la ciudad-estado poco después de su independencia en 1965 de Malasia, se fue a trabajar a Estados Unidos y Gran Bretaña para dedicarse a las finanzas, y regresó a su país a comienzos de la década del 2000, en el momento en que se inauguraba el Gran Prix de Singapur y el complejo de casinos Marina Bay Sands.
En la actualidad es CEO de 1880, el más prestigioso club privado de Singapur, que recientemente ha inaugurado sucursales en Hong Kong y Bali.
Aquí, ambos nos dan sus recomendaciones sobre los lugares a los que darían prioridad para disfrutar de un día perfecto en la ciudad.
Entre otras cosas: una serie de excursiones épicas (pero asequibles) al aire libre, más de una docena de recomendaciones gastronómicas y los mejores sitios para una buena dosis de cultura.
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Delicias terrenales y culinarias
Singapur destaca por sus dramáticos y desbordantes paisajes tropicales, y se aprecian mejor a primera hora de la mañana.
La magia del embalse de Macritchie, un frondoso terraplén flanqueado por 7 millas de rutas de senderismo, se experimenta mejor antes de las 8 am. Siga el sendero de Lornie por el malecón que bordea el agua y regrese al punto de partida por el camino boscoso.
Cuando me siento especialmente intrépida, reservo una excursión en kayak por los manglares salvajes de Pulau Ubin, un islote que flota en el canal entre Singapur y Malasia continental, o la isla Lázaro, al sur de Singapur, justo después de Sentosa. Las escapadas a todos estos lugares fueron mi terapia durante la era Covid.
Lo siguiente es una visita a nuestros centros de vendedores ambulantes, la experiencia singapurense por excelencia. Con más de 80 puestos, el céntrico mercado de Tiong Bahru tiene algunas de las mejores versiones de platillos para el desayuno.
Los singapurenses suelen tomar desayunos copiosos; entre mis favoritos en Tiong Bahru están los pasteles de arroz al vapor de Jian Bo Shui Kueh, los fideos con rebanadas de cerdo de Zhong Yu Yuan Wei Wanton Mee y el arroz al curry hainanés deLoo’s Hainanese Curry Rice.
El futuro de la comida y las compras en Singapur es New Bahru, una antigua escuela de niñas en River Valley que se ha convertido en un grupo creativo que ofrece de todo, desde boutiques de diseño local hasta nasi lemak [arroz aromático cocido con leche de coco y hojas de pandan] para chuparse los dedos.
Incluso puede hacer una experiencia omakase de café que muestra diferentes métodos de elaboración [Chemex, Aeropress, etc.] en PPP. A la vuelta de la esquina, STPI es un taller y espacio de galería que me encanta, con un enfoque poco convencional en el grabado.
Siempre que tengo amigos en la ciudad, nos encontrará cenando en el Born, de inspiración sichuaní, o en el Tambi. En este último, el murtabak [un tipo de tortita rellena] de rabo de buey y tuétano de hueso es pequeño pero poderoso en sabor. Después, solemos dirigirnos a Tanjong Pagar para un paseo por los bares tras la cena.
Estará en buenas manos con los sommeliers del vino natural de Le Bon Funk; el yuzu whiskey sour es un clásico de siempre en Jigger & Pony; y no se pierda Appetite, un bar de cocina y música conocido por su selección evolutiva de vinos y sus inventivos platos pequeños, como el parfait de hígado de pollo.
No nos olvidemos de la cena: ¡la cuarta (y favorita) comida del día de los singapurenses! Long Ji Zhi Char, de nuevo en la zona de Tiong Bahru, es un lugar hiperlocal al borde de la carretera. El bee hoon de cangrejo [cangrejo en caldo con fideos de arroz] es imprescindible.
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De un ladrido a un bocado, en tres actos
Lo que más me gusta de Singapur es la vegetación. Suelo empezar la mañana sacando a pasear a Tala, uno de mis bebés peludos. Los Jardines Botánicos de Singapur, declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, con un montón de césped público ondulado, están a 15 minutos a pie de la puerta de mi casa.
Después de mi paseo matutino, llevo a Tala a Open Farm Community, en Minden Road, para tomar granola y un café con leche de avena: es totalmente apto para perros y me encanta ver cómo el equipo de cocina cuida su huerto de hierbas y verduras.
Los singapurenses tienen mucho donde elegir cuando se trata de comida, y en concreto de patios de comidas.
Mi favorito es el del centro comercial Vivocity. En mis días de total placer, tomo char kuey teow [fideos fritos al wok con berberechos y salchicha china] de Food Republic, seguido de un ice kachang [un enorme montón de hielo raspado cubierto de sirope con los colores del arco iris].
Si no estoy celebrando un evento nocturno en el 1880, me dirijo al 28 Hong Kong Street, una institución en la escena de bares de Singapur, para tomar uno o dos merecidos cócteles después del trabajo. Siempre pido el canarinio-cachaça, coco, fruta de la pasión, plátano, lima y pimienta de Jamaica.
Y cuando tengo amigos o familiares en la ciudad, suelo llevarlos a Dempsey, el antiguo cuartel del ejército que dejaron los británicos y que ahora alberga muchos de mis lugares favoritos para cenar. Normalmente vamos a Claudine, que sirve la quintaesencia de la cocina francesa (¡el coq au vin es imprescindible!), o a Tuga, mi lugar de referencia para todo lo portugués.
Cuando hay un espectáculo en cartelera, paseo por Robertson Quay hasta la Compañía de Teatro de Singapur. Esta temporada estoy deseand Paradise—or the Impermanence of Ice Cream and Disgracedo (Paraíso o la impermanencia del helado y la deshonra), obra de Ayad Akhtar ganadora del Premio Pulitzer.
Para continuar la conversación, a cenar y tomar algo después del teatro, diríjase a COL, en Keong Saik Road, donde Colin Buchan [chef ejecutivo de 1880] sirve cocina británica moderna inspirada en el fuego de leña en un ambiente supercool, acogedor y sin pretensiones. Es la forma perfecta de terminar la noche.
Los fines de semana perezosos, llevo a mi familia a Tanjong Beach Club (también viene Tala, por supuesto). Por las mañanas, es el hogar de los fanáticos de la salud y familias staycationing (individuo o una familia se queda en casa y participa en actividades de ocio dentro de la distancia de un viaje de un día). Y en la noche, está garantizado ver a unos cuantos mankinis (vestido de baño de hombre de una pieza en corte V ).
¿Quién dice que Singapur es pretensioso?
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