Bloomberg — En París, una gran comida puede consistir en una baguette, un poco de queso brie e higos frescos a 8,65 euros (US$9,38) como máximo, o un menú degustación de tres estrellas Michelin a 500 euros (US$542). Aunque se podría pensar que lo mismo ocurre con los hoteles, la ciudad nunca ha perfeccionado del todo las estancias asequibles.
Hasta ahora.
Un nuevo grupo de hoteles boutique ha puesto patas arriba los estándares en París. Durante los últimos uno o dos años, han demostrado que no es necesario sacrificar la ubicación, el aire acondicionado o los metros cuadrados para conseguir una buena oferta. A pesar de sus precios de partida -todos por debajo de 500 euros (US$542) la noche- puede que estén a la cabeza en lo que se refiere a ventajas como restaurantes estupendos y diseño fresco en todo París.
A continuación conocerá nuestra selección nuevos alojamientos favoritos (y económicos) en París, si planea una visita para los Juegos Olímpicos de verano o más adelante.
Hotel Dame des Arts
Artículos de tocador Diptyque, infusiones de CBD, sábanas super suaves no son el tipo de ventajas por las que normalmente pagaría 300 euros (US$325,25) la noche. En el Hotel Dame des Arts, son algunas de las formas en las que este elegante hotel ubicado al sur del Sena (Left Bank) compensa la escasa superficie de sus 109 habitaciones con una gran atención.
El ambiente aquí es ultramoderno, negro sobre negro. El tono aparece por todas partes, desde el inodoro y los grifos del cuarto de baño hasta la baguette con infusión de carbón vegetal que se sirve en el desayuno y las paredes del gimnasio subterráneo superfresco. Se puede contactar con los conserjes a través de WhatsApp, así como con los teléfonos de las habitaciones; en el vestíbulo de concepto abierto, cuyas paredes están envueltas en listones de madera como en un estudio de grabación, es posible encontrar a ejecutivos de belleza e influencers, o a trabajadores digitales tecleando en sus portátiles.
Un restaurante abierto todo el día fusiona las cocinas francesa, mexicana y japonesa, ofreciendo quesadillas y tostadas con aliño de miso. A las 7 de la tarde, deberá dirigirse a la azotea para llegar antes que las multitudes cuyas colas serpentean inevitablemente ante las puertas del hotel. Están ansiosos por contemplar unas vistas espectaculares que parecen abarcar toda la ciudad.
La Fantaisie
Que su chef sea Dominique Crenn, la formidable reina de la cocina francesa en California; su Atelier Crenn de San Francisco ostenta tres estrellas Michelin, dice mucho de este hotel de 73 habitaciones. Muchas de las cosas que hacen especial a esta joya del distrito 9 son detalles sutiles como las cucharillas que acompañan al servicio de café en la habitación, con forma de ramitas con flores y abejas revoloteando. Las lámparas de porcelana de las mesillas de noche parecen nenúfares(flores de estanque) que atraen a las ranas.
No es de extrañar que se preste una atención similar a la comida. En el Golden Poppy de Crenn, el menú de influencia asiática evita la carne para centrarse en el marisco y las verduras. Aquí, la pasta choux se utiliza para hacer okonomiyaki japoneses -rollitos de pan rellenos de col y jengibre. El tartar de atún se envejece en seco y se condimenta con hojas de shiso. El desayuno no es menos tentador: Los croissants vienen profundamente horneados con un agradable exterior marrón sabroso que se funde en nubes de perfección mantequillosa en su interior.
Raro para París, el Golden Poppy tiene asientos tanto en el interior como al aire libre, gracias a su enorme y colorida terraza; el comedor principal está lleno de enormes árboles en macetas para presentar la naturaleza. Inusual para un hotel de este precio es su spa: los mosaicos de azulejos de las paredes de la sala de vapor y la piscina de inmersión están estampados para que parezca que crecen flores desde abajo. En asociación con la marca parisina Holidermie, el spa ofrece una gama de tratamientos tradicionales y más novedosos, desde sesiones con piedras calientes hasta masajes faciales esculpidores. Habitaciones desde 349 euros (US$378,37).
Le Grand Mazarin
Antes era casi imposible alojarse en Le Marais -el mejor distrito comercial de la ciudad- a menos que reservara un Airbnb. La parte más significativa de la tranquila evolución de la zona hasta convertirse en un hervidero hotelero es Le Grand Mazarin, de 61 habitaciones, hermano de los superestilosos Le Coucou, de propiedad familiar, en Méribel, y Lou Pinet, en Saint-Tropez. Aquí, la ubicación es de lo más privilegiada: justo enfrente del Pont d’Arcole de Notre Dame y a unas manzanas del Cheval Blanc de 1.800 euros (US$1951.47) la noche. Y la decoración maximalista aporta una sacudida de energía del aclamado diseñador sueco Martin Brudnizki.
Un ejemplo es la piscina: su techo curvo está cubierto de fantásticos frescos florales. Las habitaciones de arriba son igualmente caprichosas, inspiradas en los salones aristocráticos. Tapices ornamentados cuelgan sobre las camas en medio de sillas de cóctel con estampado de leopardo y cuartos de baño con azulejos rosas.
Merece la pena visitar el restaurante Boubalé, aunque no vaya a pasar la noche. Es obra del chef Assaf Granit, que saltó a la fama en el Machne Yehuda de Jerusalén. Dirige un puñado de restaurantes excepcionales en París, lugares sexys y glamurosos que sirven variaciones modernas de sabores judíos e israelíes. La mayoría de los platos se sirven al estilo familiar. Pida las bandejas de mezze -las diversas salsas se sirven con challah tostado, no con pita- y el perfectamente crujiente schnitzel, servido con una espectacular ensalada de patata cargada de salsa.
Madame Rêve
Los sellos postales vintage enmarcados no son mero arte mural en Madame Reve, sino un guiño a la historia del edificio: El edificio de estilo Haussmann situado en la enrarecida Rue du Louvre fue en su día la Grande Poste de París. Sus 82 habitaciones están generosamente proporcionadas, con muebles de mediados de siglo, suelos de parqué y paredes con paneles de madera, muchas de ellas con balcones privados que dan a un patio central. En la planta baja, la decoración se inclina más hacia la tradición. Pesadas cortinas enmarcan ventanas de doble altura, y un suelo de mosaico original data del siglo XIX.
De los dos restaurantes del hotel -La Plume, de inspiración japonesa, y Kitchen, de cocina francesa contemporánea- este último debería ser un destino parisino por derecho propio. El menú es obra de Stéphanie Le Quellec, cuyo otro lugar de alta cocina francesa en la ciudad, La Scène, ostenta dos estrellas Michelin. No descarte los platos de Kitchen, que aunque suenan tradicionales o aburridos, son cualquier cosa menos eso. Un entrante de céleri remoulade (remoulade de apio), servido en una raíz de apio hueca, es un homenaje a la verdura entera; utiliza tanto el apio como el apio-nabo para darle un sabor más profundo y crujiente. En el desayuno, una tortilla de setas es reveladora, casi como un milhojas con delicadas capas que alternan entre cremosas y cuajadas.
En la cuarta planta hay una terraza en la azotea con vistas de casi 360 grados sobre la iglesia de Saint-Eustache, una obra maestra del gótico tardío, con el Sacré-Cœur y la Torre Eiffel a lo lejos. Dada la anterior vida postal del edificio, esto merece más que una postal. Habitaciones desde 450 euros (US$487,87)
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