Bloomberg — En su lista anual de restaurantes con estrellas de Hong Kong y Macao, la Guía Michelin retiró sus tres estrellas a uno de ellos.
El restaurante chino The Eight, ubicado en el Grand Lisboa de Macao, fue rebajado a dos estrellas en el evento de Michelin que se celebró este jueves en la antigua colonia de Portugal. Noi, el restaurante italiano del Four Seasons de Hong Kong, aumentó a dos estrellas (” una cocina excelente; bien merece un desvío”), así como The Huaiyang Garden de Macao.
La cifra total de restaurantes con estrellas en las ambas ciudades se mantuvo igual que en el año pasado, 95. Hong Kong posee 79 y Macao, 16.
Entre los nuevos locales de una estrella (“alta calidad; vale la pena detenerse”), el gran ganador fue Mora, cuyo chef Choi Ming Fai obtuvo además el premio Michelin al chef joven. La soja es el protagonista de este restaurante ubicado cerca de Hollywood Road, en el que destaca el tofu mapo.
“Vicky Lau, chef propietaria de Mora, comentó en el evento: “la economía está un poco delicada ahora mismo”.
“Queremos ver el futuro y mejorar para atraer a más turistas. Y pienso que un gran número de turistas están buscando también este tipo de singularidad en la ciudad, así como lo auténtico y la procedencia de los ingredientes. De modo que la sostenibilidad también forma parte de ello”.
Feuille, que ofrece excelente comida francesa en Central, también recibió una estrella. El restaurante es la primera oferta del chef David Toutain fuera de Francia y tiene un enfoque ecológico, según Michelin.
Cristal Room de Anne-Sophie Pic es otro nuevo comedor francés de una estrella en Hong Kong; Pic es la cocinera con más estrellas Michelin del mundo.
Los restaurantes se han enfrentado a unos años difíciles en Hong Kong, ya que las restricciones pandémicas, el éxodo de expatriados adinerados y la desaceleración económica pesaron sobre el gasto.
El restaurante cantonés DHK cerró justo antes de recibir una estrella el año pasado, mientras que el restaurante francés Écriture, de dos estrellas, cerró repentinamente el otoño pasado.
El gobierno repartió vales para cenar por valor de $100 dólares de Hong Kong (US$13) a los residentes en diciembre y enero para fomentar la comida fuera de casa por las noches.
Durante la pandemia, los restaurantes enfrentaron varias restricciones, incluida la interrupción de las comidas en sus establecimientos después de las 6 p.m. Los funcionarios también han intensificado sus esfuerzos para atraer turistas a la ciudad en medio de la preocupación de que la ciudad esté perdiendo su singularidad.
Michelin, que comenzó a publicar la guía de Hong Kong y Macao en 2009, reveló a principios de este mes su lista Bib Gourmand de restaurantes con buena relación calidad-precio. Hong Kong tiene 67, con siete nuevos establecimientos, entre ellos el restaurante cantonés Man Yuen y la pizzería Little Napoli. Macao tiene 10 en total.
Lea más en Bloomberg.com
