Bloomberg — La ciudad suiza de Davos, que se encuentra a una gran altitud, es una tranquila estación de esquí durante cincuenta y una semanas al año.
Sin embargo, durante una semana del mes de enero, la ciudad se vuelve el sitio más problemático del planeta para conseguir mesa en un restaurante. Este año se prevé que asistan al Foro Económico Mundial (WEF, por sus siglas en inglés) del 15 al 19 de enero el presidente del Grupo del Banco Mundial, Ajay Banga, el secretario de Estado estadounidense, Antony Blinken, el CEO de Microsoft (MSFT), Satya Nadella, Sam Altman, CEO de OpenAI, y Bill Winters, CEO de Standard Chartered.
Los participantes más importantes no harán reservas improvisadas, sino que ocuparán mesas vestidas de manteles blancos en restaurantes y cenas privadas que han sido reservados con meses de antelación. Por este motivo, algunos de los mejores establecimientos, como el restaurante Gentiana ( donde se prepara uno de los mejores platos de fondue de la ciudad) y los salones de los hoteles más exclusivos, como el Grischa y el Morosani, han sido reservados por empresas particulares durante toda la semana con vistas a facilitar el disfrute de los invitados.
Sin embargo, los participantes en Davos que quieran disfrutar de una buena cena encontrarán excelentes opciones, tanto en locales que admiten personas sin cita previa como en otros que no aceptan reservas durante la semana. Si tienes un imprevisto, recurre a la máquina dispensadora de quesos, ubicada en los alrededores del Hard Rock Hotel.
Dónde aún puede entrar
Lokal
Durante la semana que termina el 19 de enero, el atractivo Lokal está abierto solo para invitados sin cita previa. El menú de la chef Stefanie Hein ofrece hamburguesas con salsa de queso y whisky, con aros de cebolla, por 27 francos suizos (US$32) y un curry de garbanzos chana masala (US$30) entre sus opciones vegetarianas, que no son tan fáciles de encontrar en Davos. . Entre las bebidas se encuentran cervezas locales, Broken Negronis, un spritz de kombucha y un puñado de cócteles sin alcohol.
Steakhouse Ochsen
Ochsen es conocido tanto por las piedras calientes cuadradas individuales que utiliza para cocinar trozos de carne como por la variedad de carnes que se pueden colocar encima. Entre las opciones: venado, cordero, costillar suizo, bisonte e incluso filete de cebra, muchos de los cuales se pueden cortar en tamaños de 180 a 400 gramos (alrededor de 6 oz a 14 oz). Los precios oscilan entre 39 y 69 francos suizos (US$42 y US$81) e incluyen una selección de acompañamientos, como verduras asadas y spaetzle caseros. Bonificación: los comensales reciben baberos para proteger su ropa. Ochsen acepta reservas a través de su sitio web, así como visitas sin cita previa.
Panorama
Subiendo en el funicular hasta el acertadamente llamado Panorama, en el histórico Hotel Schatzalp, encontrará fondue con espléndidas vistas a las montañas. En el largo comedor del restaurante, rodeado de ventanas, también se ofrecen platos como la cremosa sopa de champiñones con cubitos de patatas crujientes y el solomillo de cerdo envuelto en carne curada y en salsa de cerveza bock. El hotel acepta reservas por correo electrónico para Panorama y para su elegante comedor Belle Epoque.
La Carretta
Este comedor italiano tiene un menú de la vieja escuela que combina con la decoración (las mesas cubiertas con manteles rojos y blancos crean el escenario). El menú abarca desde sopa minestrone y carpaccio de ternera hasta una selección de risottos y pastas (tortellini con salsa de crema, ñoquis con mantequilla y salvia) y pizzas, incluida una opción hawaiana. Para los platos principales de carne, hay una variedad de opciones de ternera y caballo, incluido un stroganoff. La Carretta está disponible todas las noches y también tiene opciones para llevar.
Tonic Piano Bar
Este divertido bar en el Hotel Europe, en el Promenade, es probablemente la opción de bebida más famosa del WEF, útil si se ha quedado sin opciones. El bar está repleto de botellas y ofrece una amplia gama de muy buenos cócteles que destacan una variedad de clásicos: Negronis, mojitos, martinis espresso. Fiel a su nombre, hay un piano y la música comienza a las 9 p.m.
Comidas baratas
Kaffee Klatsch
Esta cafetería alpina por excelencia tiene dos ubicaciones. La pequeño y original está cerca del Centro de Convenciones y una más grande se encuentra en el otro extremo de Davos. Ambos son excelentes lugares para reponer energías por la mañana con muesli, rosti de patata y tortitas con compota de manzana de temporada por 14 francos suizos (US$17). En el almuerzo, la hamburguesa King Size tiene más de media libra de carne de res con dos quesos (montaña local y Cheddar) y cebollas fritas por 30 francos suizos (US$35). El menú también ofrece combinaciones de sopa y ensalada y pasta.
Pizzeria Padrino
Durante décadas, Padrino ha estado ofreciendo una variedad de pasteles de masa fina hechos en horno de leña (de US$23,40 a US$41), que incluyen el picante Diavolo cubierto de salami; el Mafiaso, con chile y ajo; y el Al Capone, que incluye gorgonzola, champiñones y lomo de res en rodajas finas. También hay un par de pastas como lasaña rellena a la boloñesa y escalope de cerdo y osso buco, además de una carta de vinos centrada en Italia. Padrino tiene espacios para hasta cuatro personas sin cita previa en un grupo.
Dónde reservar para el próximo año
Stall Valär
Uno de los comedores más atractivos de Davos es el Stall Valär, de estilo escandinavo, con mesas de madera clara y un menú europeo contemporáneo que incluye platos principales como mejillas de ternera estofadas, con risotto de azafrán y chips de col rizada, y salmón suizo con repollo a la mostaza. Hay mucha efervescencia en la excelente carta de vinos, así como botellas naturales. Al cierre de esta edición, el restaurante todavía estaba aceptando reservas para el lunes 15 de enero y el viernes 19 de enero, pero estaba completo para tres días intermedios de eventos privados.
Jody’s
El atractivo menú centrado en tapas ofrece platos de carnes ibéricas curadas y quesos suizos y españoles; platos de gambas al ajillo y croquetas; y paella para dos o más. Hay una larga lista de cócteles, con y sin alcohol, y una gran carta de vinos. Lo que Jody’s no tiene este año es disponibilidad: una sola empresa lo ha reservado para toda la semana. Ponlo en tu lista para el próximo año.
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