Bloomberg — Sudáfrica publicó un documento estratégico destinado a aprovechar el potencial de la vasta industria de la fauna salvaje del país para exportar más carne de cebra, cocodrilo y otros animales, así como impulsar el consumo local de los mismos.
La ley pretende formalizar la industria en un país donde el 80% de los animales salvajes se encuentran en terrenos privados y se consideran propiedad de los terratenientes, una peculiaridad legal que ha impulsado las cifras de caza al dar a los animales un valor monetario.
Hasta ahora se ha vendido formalmente poca carne de caza, y en 2019 sólo se enviaron 3.000 toneladas de carne de cebra, cocodrilo y avestruz a Emiratos Árabes Unidos, China y la Unión Europea, según declaró el viernes el Departamento de Silvicultura, Pesca y Medio Ambiente. La carne es comparativamente magra si se compara con la de vacuno y cordero.
“Es evidente el creciente mercado de consumidores preocupados por la salud, que buscan productos de origen sostenible que contribuyan a la conservación de la biodiversidad, al desarrollo comunitario y supongan un menor riesgo para el medio ambiente”, afirmó el departamento en el documento. “La industria sudafricana de la carne de caza está bien situada para dar servicio a este creciente mercado nacional, regional e internacional”.
La estrategia, si se aplica correctamente, podría crear 202.000 puestos de trabajo para 2030, afirmó el departamento al exponer un plan para promover el consumo de esta carne, que en su mayor parte se produce en granjas donde viven 16 millones de animales salvajes. En 2016, casi 180.000 de ellos fueron sacrificados y podrían haberse vendido para el consumo, según el departamento.
Los elementos de la estrategia, que ha sido aprobada por el gabinete, incluyen casi duplicar la cantidad de producción de carne de caza hasta más de 100.000 toneladas anuales para 2030 y garantizar que el 85% sea apta para el consumo humano, frente al 10% actual. Se fomentará el paso de la caza a la producción comercial y se crearán mataderos.
Entre los antílopes que podrían destinarse a la producción de carne figuran el kudu, el blesbok, el springbok, el gemsbok, el eland, el ñu y el impala, según el departamento.
Aunque Sudáfrica produce más del doble de carne de caza que Nueva Zelanda, que caza ciervos, en 2020 sólo exportó US$12 millones, frente a los 122 millones de Nueva Zelanda.
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