Bloomberg Línea — El mercado latinoamericano de cacao, valorado en US$3.800 millones, crecerá a una tasa anual compuesta de alrededor del 4,30% durante el período de pronóstico 2024-2032, impulsado por la creciente demanda del producto en la industria del chocolate, según data recopilada por la firma Informes de Expertos.
La fabricación de chocolate sigue siendo el principal impulsor de las necesidades masivas de cacao, con lo que se espera que la demanda de manteca de cacao aumente debido a la evolución de las preferencias de los consumidores por los productos premium, refiere el estudio de la consultora con sede en Wyoming.
Casi dos tercios de los granos de cacao del mundo provienen de África Occidental, siendo Costa de Marfil y Ghana los dos mayores productores. Estos países por sí solos proporcionan la mitad del cacao del mundo.
En tanto, América del Sur y Central cultivan cerca del 15% de los granos de cacao del mundo, con Brasil, Ecuador, México, Perú y República Dominicana como los grandes productores, reseña el portal Chocolate Phayanak.
Los mejores cacaos de LatAm
Más allá del volumen, en años recientes han surgido plataformas para celebrar la calidad y diversidad de sabores del cacao producidos en el mundo. Una de ellas es Cacao of Excellence, competencia que desde 2009 reúne a los principales expertos en evaluación sensorial y a la industria del chocolate.
Para la edición 2023, el certamen recibió 222 muestras de grano de cacao de 52 países. La evaluación inicial consistió en una meticulosa evaluación física de los granos de cacao enteros y cortados por jueces expertos.
A esto le siguió un análisis sensorial exhaustivo del licor de cacao que evaluó el aroma, el sabor, la apariencia y otros atributos basados en estrictos protocolos. Tras la evaluación que abarcó de mayo a septiembre, recientemente se anunciaron las 50 mejores muestras, que incluye a 26 de 15 países y territorios de América Latina y el Caribe:
Mejores cacaos de América del Sur
| Origen | Nombre del productor | Ciudad, Región | |
|---|---|
| Bolivia | Asociación de Recolectores de Cacao Silvestre Yuracaré (ARCASY) | Chimore, Provincia Chapare |
| Bolivia | Cooperativa Brecha “T” | Alto Beni |
| Brasil | Mirian Aparecida Federicci Vieira | Medicilândia, Pará |
| Brasil | Hacienda Luciano Ramos Silva | São Sebastião, Ilhéus, Bahía |
| Brasil | Robson Brogni | Medicilândia, Pará |
| Colombia | WORKAKAO Cooperativa Multiactiva Nodo Agrícola Cacaotero | Santa Ana, Guamal, Meta |
| Ecuador | Hacienda San José | Babahoyo, Costa |
| Ecuador | Pieandino - Chocolates Familia Vargas: Km 5 vía Av. | Antonia de la Bastida, Montalvo, Los Ríos |
| Perú | Asociación de Productores Agropecuarios Valle Nazángaro de Vizcatán del Ene | Junín |
| Perú | Asociación de Productores Cacao Ecológico de Pichari - Liliana Laura Vila | Pichari, Cusco |
| Perú | Familia Pérez Figueroa | Cusco |
| Venezuela | Kattah Borhorquez | Comunidad Vuelta Redondo, Parroquia Urdaneta, Occidente |
Mejores cacaos de Centroamérica y el Caribe
| Origen | Nombre del productor Ciudad, Región | Tipo de productor | ID de muestra original |
|---|---|
| Costa Rica | Chocolatera del Volcán | El Progreso, Alajuela |
| El Salvador | Rafael Moisés Ochoa Pinto Familia Ochoa | Varsovia, La Libertad, Central |
| El Salvador | Cristiani Burkard S.A. de C.V. – Finca Las Vegas | Nuevo Tepetitán, Tepetitán |
| Guatemala | Itzam Kakaw/Cacao Verapaz S.A. | Finca San Luis,Cahabón |
| Guatemala | Kampura S.A. | Izabal |
| Jamaica | Wouter Tjeertes | Portland |
| Martinica | VALCACO - Jean-Michel Marie | 97214 Le Lorrain, Martinica |
| México | Juan Carlos Velázquez Bautista | Malpasito, Huimanguillo |
| Nicaragua | Sajonia Estate Coffee S.A | Abisinia, Región IV |
| Puerto Rico | David Valentín | San Sebastián |
| Puerto Rico | Hacienda Cacaotera Terruno J/S | Naranjito, Caribe |
| Trinidad y Tobago | Stephanie Omardeen | Paria |
| Trinidad y Tobago | Shankar Teelucksingh | Granville |
| Trinidad y Tobago | Doolarie Ramdath | Ecclesville |
Estas muestras pasarán a la siguiente etapa, donde serán evaluadas por un jurado de profesionales del cacao y el chocolate para determinar los ganadores de los premios Oro, Plata y Bronce.
Los ganadores serán anunciados en la ceremonia de entrega de los Premios Cacao a la Excelencia el 8 de febrero de 2024 en el festival Chocoa, en Ámsterdam, Países Bajos.
