Bloomberg — Los responsables de restaurantes que ofrecen todo tipo de platos, desde comida mediterránea hasta filetes y hamburguesas, perciben nuevas posibilidades, incluso si un mayor número de clientes comienzan a tomar fármacos supresores del apetito, sin importar lo poco que consuman.
Cadenas gastronómicas como Cava Group Inc. (CAVA) y Chipotle Mexican Grill Inc. (CMG) se orientan hacia ofertas más nutritivas y comidas “saludables”, confiando en que algunos comensales modificarán su estilo de vida al ingerir Ozempic, de Novo Nordisk A/S, y Zepbound, recién aprobado por Eli Lilly & Co (LLY).
“Consideramos que es un factor netamente positivo, puesto que los consumidores están dejando de consumir los alimentos más complacientes y grasos y bebidas alcohólicas, y están adoptando una dieta que incorpora más alimentos como los de Cava”, explicó su CEO, Brett Schulman, en una entrevista. El menú del restaurante mediterráneo ofrece ensaladas griegas y pitas de falafel.
Diversos estudios han revelado que, al consumir estos fármacos, es más frecuente que apetezcan alimentos como la fruta y la verdura, en vez de comida rápida. No obstante, los establecimientos que ofrecen platos más calóricos también ven la ocasión de sumarse, a su manera, a la corriente de una dieta más sana.
Chris Dull, CEO de Freddy’s Frozen Custard & Steakburgers, dijo que el restaurante revisa su menú periódicamente y tiene la oportunidad de mejorar la forma en que sirve pollo, que se percibe como más saludable que la carne de res y que también se está volviendo aún más popular entre los estadounidenses . La cadena podría incluso añadir ensaladas en algún momento, afirmó.
Además de eso, los ejecutivos de Freddy’s y otras cadenas conocidas por sus alimentos más ricos están apostando a que los comensales que toman medicamentos GLP-1 no querrán perderse una cena con amigos y familiares, incluso si están concentrados en perder peso.
‘Día de hacer trampa’
“Tenemos un grupo grande de invitados que vienen a Freddy’s como una experiencia”, dijo Dull en una entrevista. “No creo que la gente vaya a dejar de tener ese día de trampa o esa oportunidad de ir y disfrutar de una comida que realmente disfrutan porque están centrados en su salud”.
En Darden Restaurants Inc. (DRI), propietario de Capital Grille, el CEO Rick Cárdenas dijo a los analistas a principios de este año que las ofertas de la compañía satisfacen una amplia gama de opciones dietéticas. Las marcas de la cadena también incluyen Olive Garden y LongHorn Steakhouse.
La relativa bravuconería de los ejecutivos choca con una creciente sensación en la comunidad científica de que los medicamentos representan un verdadero avance para la pérdida de peso, en el sentido de que hacen que muchos pacientes se interesen menos en alimentos de todo tipo.
Aún siguen llegando datos sólidos sobre los patrones de uso, lo que alimenta el malestar en Wall Street y pesa sobre las acciones de algunas empresas. El analista de Truist Securities, Bill Chappell, redujo su precio objetivo para el fabricante de donas Krispy Kreme Inc. (DNUT) a principios de octubre, citando incertidumbre sobre cómo los GLP-1 afectarán el consumo general de alimentos.
Es probable que la reducción de los antojos de comida pese más en las salidas individuales a restaurantes, como las visitas desde el auto, que en las comidas grupales, escribieron en una nota los analistas de TD Cowen dirigidos por Andrew Charles.
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