Bloomberg — Los precios del aceite de oliva siguen al alza, encareciendo el coste de los principales platos italianos y españoles, incluso cuando la inflación general retrocede en toda Europa.
Los índices mensuales de Bloomberg de la pizza y la paella, que calculan cuánto tienen que gastar los hogares italianos y españoles en ingredientes para preparar los platos mediterráneos emblemáticos, aumentaron en septiembre un 8,2% y un 20,6%.
Esta cifra está muy por encima de la inflación general, que fue del 5,6% en Italia y del 3,3% en España. Los hogares italianos y españoles también pagaron más por las verduras, mientras que en los primeros bajaron la harina, la mozzarella y la electricidad necesaria para cocinar los alimentos, y los segundos se beneficiaron de la bajada de los precios del marisco y el pescado.
Sin embargo, lo que realmente destaca es el coste del aceite de oliva: En Italia, subió un 43% con respecto al año anterior, y en España experimentó una subida aún mayor, del 67%.
La subida de los precios del aceite de oliva en Europa se mantendrá una temporada más, lo que obligará a los consumidores a recortar el consumo de este apreciado alimento básico, según declaró la Comisión Europea la semana pasada.
Europa concentra dos tercios de la producción mundial de aceite de oliva y es una gran consumidora. Los precios se han duplicado en el último año, después de que la sequía afectara a las cosechas de los principales productores. Las plagas y enfermedades han proliferado con el calentamiento del clima.
El encarecimiento ha mantenido altos los costes de elaboración de platos tradicionales como la pizza y la paella, incluso cuando la inflación empieza a remitir en general para las materias primas alimenticias. Es probable que italianos y españoles rechacen sustituir el aceite de oliva por otra variante en sus platos tradicionales.
El coste de los alimentos ha sido uno de los motores de la inflación en Europa. Sin embargo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el indicador mundial del coste de los productos alimentarios publicado a principios de este mes apenas varió en septiembre. Esto se debe en parte al abaratamiento de los aceites vegetales, ya que las cosechas de girasol en la región del Mar Negro y de palma en el sudeste asiático hicieron bajar los precios casi un 4%.
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