Buenos Aires — En la emisión de Masterchef Argentina de esta semana, se presentó una sorpresa con la utilización del edamame, un snack poco conocido en la Argentina y que se puede usar como ingrediente en una amplia variedad de platos. Se trata de un producto de origen asiático, y que está ganando popularidad en la gastronomía a nivel mundial.
El edamame es una preparación culinaria que consiste en granos inmaduros de soja (Glycine max) cocidos y servidos con sus vainas. Este alimento es originario de Asia, específicamente de Japón, y ha ganado popularidad en todo el mundo debido a sus beneficios nutricionales y su agradable sabor. La palabra “edamame” proviene del japonés y significa “rama de frijol en la rama”, haciendo referencia a la forma en que se sirve tradicionalmente en sus vainas.
Puede llamar la atención que en Argentina, el país de la soja, no se haya generado una tendencia de consumo del edamame, al menos hasta ahora. Es que la producción de soja juega un papel muy importante en la economía local, siendo el principal producto que exporta. Durante la cosecha del año 2021-22, se cosecharon aproximadamente 43,3 millones de toneladas de soja en Argentina.
La extensa área de cultivo y el clima propicio han permitido un aumento significativo en la producción de soja en las últimas décadas, lo que ha posicionado a Argentina como un actor relevante en el mercado mundial de productos agrícolas.
Sin embargo, la mayoría de la producción de soja en el país se destina a la elaboración de aceite y harina de soja.
Producción de edamame en Argentina
Edagreens es una empresa con sede en la provincia de Santa Fe, y se destaca como el único productor de edamame en Argentina, con una facturación anual de US$240.000, según Forbes.
Ha logrado establecerse como un actor clave en la producción de este delicioso y nutritivo aperitivo en el país. Su enfoque está en cultivar edamame de forma artesanal y mantener altos estándares de producción, garantizando que sea un producto 100% orgánico.
Para diversificar sus oportunidades de mercado y atender a la creciente demanda de alimentos saludables en el mundo, es posible que algunos agricultores y empresas agrícolas en Argentina empiecen a explorar el cultivo y la producción de edamame.
Además de su potencial para el mercado interno, la producción de edamame en Argentina también podría representar una oportunidad para la exportación a países que aún no han experimentado el pleno auge del alimento.
El valor nutritivo de la soja y el edamame
La soja es una planta leguminosa que se cultiva ampliamente en muchos países por su versatilidad y valor nutricional. Además de ser una importante fuente de proteínas, la soja también es rica en fibra, antioxidantes, grasas saludables y una variedad de vitaminas y minerales esenciales.
El edamame, al ser una preparación de granos inmaduros de soja, retiene muchos de estos nutrientes beneficiosos, lo que lo convierte en una opción saludable para complementar una dieta equilibrada.
La historia del edamame
A lo largo de la historia, el edamame ha sido un pilar en la dieta asiática, especialmente en países como Japón, China y Corea. En Japón, es común servir edamame como aperitivo en bares y restaurantes, y es disfrutado tanto por jóvenes como por adultos. Con el aumento de la conciencia sobre la importancia de llevar una alimentación saludable, el edamame ha ido ganando adeptos en otros lugares del mundo debido a sus beneficios para la salud y su agradable sabor.
