Bloomberg — En el episodio inicial de la segunda temporada de And Just Like That..., hay algo que se roba la escena, y no es un vestido ni una celebridad: Es el taburete de un bolso. “Oh, gracias, mi bolso estaba cansado”, dice Carrie, interpretada por Sarah Jessica Parker, dejando su bolso Chanel en el pequeño taburete blanco que se acerca a la mesa del restaurante de lujo. Los asientos en miniatura también son un alivio cómico en Emily en París: La estrella de la serie se sienta por error en el pequeño soporte destinado a su bolso en un restaurante de la Provenza, revelando su ingenuidad.
Los comensales de alta cocina reconocerán el taburete monedero como un elemento familiar en los comedores de lujo. Es el tipo de amenidad que se ve en los restaurantes franceses de tres estrellas Michelin, donde un ejército de camareros acompaña a una mujer al baño y hay varios platos de amuse-bouche (o entradas) antes de que empiece realmente la comida.
Ahora, sin embargo, esos opulentos emblemas están ocupando espacio en comedores más informales, desde brasseries de Miami a asadores de Boston.
En parte, la razón es sencilla: Cada vez más gente tiene bolsos lujosos que no quiere que se ensucien en el suelo. Los bolsos de lujo, nuevos y antiguos, están muy solicitados. Las ventas de artículos de moda y cuero del grupo de lujo LVMH (sede de Louis Vuitton y Christian Dior) aumentaron un 18% en el primer trimestre de 2023, en comparación con el mismo periodo de 2022; el mercado mundial personal de artículos de lujo creció un 22% en 2022 respecto a 2021, hasta 353.000 millones de euros US$(384.000 millones), según Bain & Co.
Además de las ventajas prácticas de estos taburetes, las supersticiones culturales desde Sudamérica a Rusia se han sumado a la demanda de asientos para acompañantes: En esos países, poner una bolsa en el suelo da mala suerte; significa que perderás dinero.
Y los bolsos se han acostumbrado a que los saquen del suelo. A medida que han proliferado las cenas en mostrador, también lo han hecho los ganchos en los que los comensales pueden colgar las bolsas. También está la cuestión de la seguridad: Un bolso que está dentro de tu línea de visión es más seguro que uno en el respaldo de tu silla.
Estos reposabolsos van más allá de los taburetes; pueden adoptar muchas formas, desde un mini perchero hasta una cesta.
Entre los sitios para comer en los que quizá no esperabas encontrar muebles para bolsos está el Rare Steakhouse del complejo Encore Boston Harbor, en la capital de Massachusetts. El menú está repleto de carnes de primera, además de alimentos básicos como papas asadas, macarrones con queso y tarta de queso Bailey’s de postre. El restaurante también dispone de sillitas tapizadas de blanco, a juego con la decoración.
Incluso en los sitios de comida de lujo, el taburete para bolsos prolifera más que antes. Jean-Georges en el Connaught de Londres, con un menú de seis platos que cuestan 135 euros (US$171), dispone de cinco taburetes para compartir entre los comensales. En el Restaurante Riviera, de apertura más reciente, situado en el establecimiento asociado Maybourne Riviera, en Roquebrune-Cap-Martin, Francia, hay 20 taburetes de color tostado; Bryan O’Sullivan Studio, que diseñó el restaurante, los hizo a juego con la decoración.
Pero los taburetes coordinados son modestos comparados con los que se ofrecen en algunos restaurantes notables, donde estos pueden costar más que los bolsos que descansan encima. El restaurante Le Dalí de Le Meurice, en París, dispone de perchas plegables fabricadas por Hermès. Los taburetes Pippa de color caramelo cuestan casi 9.700 euros.
Ningún lugar ha acogido el taburete monedero como la zona de Miami. En el Aba de Bal Harbour, la relajada minicadena de comida de Oriente Medio del grupo hostelero Lettuce Entertain You, con sede en Chicago, donde los meze fríos y los kebabs dominan el menú, hay pequeños taburetes de madera para los bolsos. (Los establecimientos Aba de Austin y Chicago no consideran necesario almacenar taburetes para bolsos). En Shingo, el restaurante omakase de 14 plazas de Coral Gables, recientemente inaugurado, el chef propietario, Shingo Akikuni, tiene cestas tejidas a mano para que los clientes metan sus bolsos y carteras. “Me alegra ver que estos puntos de servicio se están convirtiendo en una tendencia”, dice. “Los puntos de servicio exclusivos para la alta cocina se han abierto camino en restaurantes más convencionales, ya que el servicio, en general, se ha elevado en todo el sector”.
Incluso Stephen Starr (que convirtió el Meatpacking District de Nueva York en destino de bulliciosas cenas de brasserie en Pastis) ha adoptado el estilo de vida de los taburetes monedero, al menos en el sur de Florida. Aunque este elegante accesorio no es un elemento que se encuentre tradicionalmente en un comedor ajetreado (¿no son un peligro de tropiezo para los camareros cargados de bandejas que intentan pasar por los estrechos pasillos entre las mesas?), ha instalado pequeños percheros para bolsos en sus tres locales de Miami: Le Zoo, Makoto e incluso, sí, la última sucursal de Pastis.
“Un restaurante tiene que ir más allá de su comida para atraer a un comensal, y prestando atención a los detalles es donde puedes mostrar un nivel añadido de hospitalidad”. dice Starr. “No queremos que nuestros clientes se distraigan con detalles pequeños, pero importantes, como dónde colgar el bolso. Al proporcionarles un lugar para su bolso, les quitamos esa preocupación para el resto del tiempo que pasen allí”.
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