Bloomberg — La noticia en el mundo de los restaurantes de Singapur es que no hay muchas novedades.
No hubo nuevos restaurantes con tres estrellas cuando la Guía Michelin anunció sus selecciones en una ceremonia en directo esta semana. Siguen existiendo los mismos tres lugares, designados como “dignos de un viaje especial”, que el año pasado: Les Amis, Odette y Zen. Sigue sin haber restaurantes de tres estrellas que ofrezcan cocina asiática: Odette y Les Amis tienen influencia francesa y Zén, un puesto del famoso Franzen de Estocolmo, tiene influencia escandinava.
Hay 6 dos estrellas (“merece la pena desviarse”), una menos que el año pasado, cuando hubo 7. Shisen Hanten, el matizado restaurante de acento szechuan cayó a una estrella.
Este año hay 56 restaurantes con estrella; en 2022 había 52 lugares con estrella en la lista.
El número de restaurantes de una estrella (“alta calidad, merece una parada”) subió de 42 a 46. Incluía la nueva entrada Born, el moderno comedor asiático francés.
Kevin Wong, chef de Seroja, otro nuevo restaurante de una estrella, recibió el premio al Joven Chef.
Seroja también recibió la primera Estrella Verde de Singapur, que reconoce los esfuerzos de sostenibilidad de un restaurante.
Es el séptimo año que la guía concede estrellas en Singapur.
Todavía quedan algunas gangas relativas en el panorama gastronómico de Singapur. Michelin reveló a principios de mes su lista Bib Gourmand de restaurantes con una buena relación calidad-precio. Había 79 en total, 19 de ellos nuevos, entre los que destacaban los puestos de los famosos centros de comida callejera de la ciudad-estado.
Sebastien Lepinoy, chef propietario de Les Amis, que ha conservado tres estrellas desde 2019, dice que “recibir una estrella Michelin es el mayor logro que puede alcanzar un chef”. Desglosa la diferencia entre las estrellas desde el punto de vista de un chef: “Recibir una Estrella Michelin es como ser un Jedi. Cuando consigues 2 Estrellas Michelin es como si fueras Luke Skywalker”. Y, dice, “cuando te conceden el santo grial de Michelin, que son sus tres estrellas, ya eres el maestro Yoda del mundo culinario”.
A continuación figura la lista completa de restaurantes con estrella. Un asterisco (*) indica una nueva entrada.
Tres Estrellas
Les Amis
Odette
Zén
Dos estrellas
Cloudstreet
Jaan por Kirk Westaway
San Pedro
Shoukouwa
Thevar
Waku Ghin
Una estrella
28 Wilkie
Alma
Art di Daniele Sperindio
Beni
*Born
Braci
Buona Terra
Burnt Ends
Candlenut
Chef Kang’s
Cure
Cut
Esora
Euphoria
Hamamoto
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Iggy’s
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)
Jag
La Dame de Pic
Labyrinth
Lei Garden
Lerouy
Ma Cuisine
Marguerite
Meta
Nae:um
Nouri
Oshino
*Poise
Putien (Kitchener Road)
Reve
Rhubarb
*Seroja
Shinji (Bras Basah Road)
Shisen Hanten
Sommer
Summer Palace
Summer Pavilion
Sushi Ichi
Sushi Kimura
*Sushi Sakuta
Table65
Terra
Whitegrass
*Willow
