Bloomberg — Cuatro restaurantes de Dubai fueron galardonados esta semana con nuevas estrellas Michelin, siendo este el segundo año que la guía concede premios en la ciudad.
Tresind Studio recibió dos estrellas Michelin, mientras que Avatara, Moonrise y Dinner by Heston Blumenthal recibieron una, con lo que el número total de restaurantes con estrella en Dubai asciende a 14, frente a los 11 del año pasado. Ninguno de los ganadores del año pasado perdió estrellas.
La lista refleja una elevada escena gastronómica en Dubai, que solía estar dominada por restaurantes que licenciaban conceptos de célebres chefs. Últimamente, sin embargo, han abierto conceptos originales que han sido aclamados.
La inversión de la agencia de turismo y economía de la ciudad ha amplificado estos esfuerzos: Dubai patrocinó la llegada de Michelin el año pasado para impulsar el atractivo de la ciudad para turistas y residentes potenciales. La cantidad pagada por Dubai no se ha revelado, pero se aproxima a lo que han pagado otros lugares, según una persona familiarizada con el asunto. (Las agencias de turismo de Florida pagaron, según informes, US$1,5 millones para patrocinar la guía).
Issam Kazim, director general de la Corporación de Turismo y Marketing Comercial de Dubai, considera que la inversión y el reconocimiento de la escena de la restauración son un círculo virtuoso. “Si esto me ayuda a crear esa escena y elevarla a otro nivel, animará a más gente a invertir en Dubai, y entonces esas marcas atraerán a más gente”, afirma en una entrevista con Bloomberg. “Si puedo darles más razones para venir aquí cada fin de semana, ¿por qué no?”.
El gran ganador de los premios de este año ha sido Atlantis the Royal, el nuevo y espectacular hotel que contrató a Beyoncé para que actuara en su gran fiesta de inauguración en enero. El complejo, que utiliza sus restaurantes dirigidos por chefs famosos como principal argumento de venta, es el anfitrión de la ceremonia y la gala de este año. Cinco de sus restaurantes recibieron honores de la guía, incluido Dinner by Heston Blumenthal, que recibió una estrella. Además, Arturo Scamardella, de Dinner, ganó el premio al sumiller de la guía, y la chef Ariana Bundy ganó el premio a la apertura del año por Ariana’s Persian Kitchen, el primer restaurante de la autora de libros de cocina y presentadora de TV.
“¿Sabes lo importante que es para nosotros, como iraníes, recibir este premio?”. dijo Bundy en una entrevista con Bloomberg. “¿Una mujer iraní, una chef iraní, comida iraní, con lo que está pasando en el mundo ahora mismo, especialmente en Irán? Significa mucho para nosotros, para nuestros antepasados, para todo”.
Al chef Himanshu Saini también le fue bien. Su Tresind Studio pasó de una estrella a dos, y el Avatara de su grupo Passion F&B, totalmente vegetariano, recibió una estrella.
L’Atelier de Joel Robuchon, de Dubai, sólo alcanzó la categoría de “seleccionado”, es decir, recomendado pero no merecedor de una estrella. En los recientes premios Michelin de Florida, el restaurante de esta ciudad recibió dos estrellas, el mejor clasificado de ese mercado.
Este año hubo 17 restaurantes galardonados con Bib Gourmands, la categoría de comida barata de Michelin, incluidos tres nuevos restaurantes. En Dubai, esta categoría se definió el año pasado como un lugar donde se puede comer tres platos por unos 250 dirhams (US$68).
El año que viene, el número de estrellas Michelin en Dubai podría aumentar; un grupo de chefs con restaurantes galardonados en otros países abrirán plazas en el próximo hotel One Za’abeel, cuya inauguración está prevista para finales de año. Y entre los chefs y los blogueros gastronómicos hay algunas quejas sobre las selecciones, ya que algunos restaurantes considerados dignos no han entrado en la lista.
A continuación figura la lista completa de restaurantes con estrella y Bib Gourmands. El asterisco (*) indica una nueva entrada.
Dos Estrellas (Excelente cocina, merece la pena desviarse del camino para ir)
Il Ristorante - Niko Romito
STAY de Yannick Alléno
Estudio Trèsind*
Una Estrella (Cocina de alta calidad, merece la pena detenerse en el camino para ir)
11 Fuegos de leña
Al Muntaha
Armani Ristorante
Avatara
Cena de Heston Blumenthal*
Hakkasan
Höseki
Moonrise
Ossiano
Tasca de José Avillez
Torno Subito
Bib Gourmand
21 Gramos*
3Fils*
Aamara*
Al Khayma
Bait Maryam
Brasserie Boulud
Fi’Lia
Folly
Pez Dorado
Ibn Albahr
Indya de Vineet
Kinoya
Ninive
Orfali Bros
REIF Kushiyaki japonés
Shabestan
Teible
Estrella Verde (restaurantes con las mejores prácticas sostenibles)
Boca*
LOWE
Teible*
Lea más en Bloomberg.com
