Bloomberg — La escena gastronómica de Hong Kong va viento en popa a pesar de las intensas restricciones impuestas por Covid-19 el año pasado.
Hay un nuevo restaurante de tres estrellas en la ciudad, Ta Vie, en el hotel boutique Pottinger de Hong Kong. El restaurante con tonada francesa ofrece un menú degustación de temporada del chef de origen japonés Hikeaki Sato, que puede incluir pichón a la parrilla importado de Bresse con brotes de bambú de Taiwán a la parrilla; su menú cuesta 2780 dólares de Hong Kong (US$354).
La Guía Michelin anunció su lista para Hong Kong y Macao en un acto celebrado en Macao.
“Acompañado del levantamiento de las restricciones de viaje, el panorama culinario de Hong Kong sigue siendo vibrante y apasionante, mientras que el sector de la hostelería también está acelerando su ritmo”, declaró Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, en un comunicado de prensa. “De hecho, no ha sido un año tranquilo en Hong Kong”.
Hay 95 restaurantes con estrella en la lista de este año: 78 están en Hong Kong y 17 en Macao. Es un salto notable respecto al año pasado, cuando había un total de 86. Entre los ganadores de este año hay siete establecimientos con tres estrellas, el mismo número que el año pasado. El restaurante cantonés de alta cocina Lung King Heen descendió a dos estrellas.
El número de restaurantes con dos estrellas (“cocina excelente; merece la pena desviarse”) ha aumentado de 12 a 13 este año. Entre las nuevas incorporaciones está Bo Innovation, que se trasladó a un nuevo local en 2022. El ecléctico menú del chef Alvin Leung incluye Soup by Andy, inspirado en los grabados de Andy Warhol sobre las latas de sopa Campbell.
Entre los 58 locales de una estrella (“alta calidad; merece la pena detenerse”) hay nueve nuevos de una estrella. Entre ellos está The Chairman, que alcanzó el nº 1 de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia en 2021. Este año cayó al nº 13, y fue el restaurante de Hong Kong mejor valorado de la lista.
Michelin inició su guía en 1900 y empezó a repartir estrellas en 1926. La primera edición de la guía de Hong Kong y Macao se publicó en 2009.
Un asterisco (*) indica una nueva selección
Tres estrellas
8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana
Caprice
Forum
L’Atelier de Joël Robuchon
Sushi Shikon
T’ang Court
* Ta Vie
Dos estrellas
Amber
Arbor
*Bo Innovation
Écriture
L’Envol
*Lai Ching Heen
Lung King Heen
Octavium
*Rùn
Sun Tung Lok
TateTin Lung Heen
Ying Jee Club
Una estrella
Andō
Arcane
Beefbar
Belon
Chaat
* D.H.K.
Duddell’s
Épure
* Estro
Fook Lam Moon (Wan Chai)
Fu Ho
Gaddi’s
* Godenya
Hansik Goo
Ho Hung Kee (Causeway Bay)
I M Teppanyaki & Wine
Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Tsim Sha Tsui)
Jardin de Jade (Wan Chai)
Kam’s Roast Goose
* Kappo Rin
Liu Yuan Pavilion
Loaf OnLouiseMan Ho (Admiralty)
Man Wah
Mandarin Grill + Bar
Ming Court (Mong Kok)
Mono
* Nagamoto
* Neighborhood
New Punjab Club
* Noi
Pang’s Kitchen
Petrus
Roganic
Ryota Kappou Modern
Seventh Son
Shang Palace
Spring Moon
Summer Palace
Sushi Saito
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
The Araki
* The Chairman
* The Demon Celebrity
Tosca di Angelo
Vea
Whey
Xin Rong Ji
Yardbird
Yat Lok
Yat Tung Heen
Yè Shanghai (Tsim Sha Tsui)
Yong Fu
Zest by Konishi
Zhejiang Heen
Zuicho
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