Bloomberg Línea — Alrededor del mundo la semana de Pascuas marca el calendario de todas las familias por estos días. Sin embargo, hay una festividad que no pasa desapercibida, y es que hoy se celebra el día nacional del burrito, una comida que traspasó las fronteras de México para ser uno de los platos más degustados de Estados Unidos.
Según datos compilados por Statista, en 2022, los nachos fueron el platillo mexicano más popular en los Estados Unidos (79%) y en segundo lugar quedaron los burritos y la salsa, con un 77% cada uno, lo cual demuestra la trascendencia de esta comida.
Tal es así que, entre marzo y mayo comienza la temporada “fuerte” de burritos y cadenas como Chipottle se ven obligados a reforzar la cantidad de empleados para cubrir la gran demanda.
Entre las cadenas mexicanas, por facturación, más grandes de Estados Unidos se encuentran Taco Bell, Chipotle, El Pollo Loco, Qdoba, Del Taco y Moe’s Southwest Grill, según Statista a datos de 2017.
No sólo el clamor popular elevó esta comida a una de las preferidas, al consultar a la AI Chat GPT, el burrito es destacado como un alimento popular particularmente en los estados del sudoeste como California, Texas y Arizona.
Evolución de burrito
Según cuenta la historia la palabra burrito apareció el “Diccionario de mexicanismos” en 1895 y su definición es: “tortilla enrollada, con carne u otro alimento dentro”. Pero antes de llegar al norte de los EE.UU., fueron Guanajuato y Guerrero cuna de los burritos. Las primeras recetas, aparecieron en 1934 en el “Libro de cocina mexicana” de Erna Fergusson.
Mientras los burritos mexicanos se rellenan con carne y frijoles, los americanos pueden llevar un sin fin de ingredientes.
Luego llegaron los congelados en en 1964 y hoy se conocen como chimichangas. Más tarde, fueron incluidos en el desayuno (1975) por Tia Sophia’s en Santa Fe, Nuevo México. Este burrito es una tortilla rellena de tocino, papas, chile y queso.
Economía, cultura y versatilidad
Según la AI, hay varias razones por las que los burritos se han vuelto importantes en los EE. UU.:
- Conveniencia: Los burritos son fáciles de comer mientras se camina y se pueden comer con una mano. Diversidad: Se pueden preparar con una variedad de rellenos, incluidos frijoles, arroz, queso, carne y verduras, lo que los convierte en una opción de comida versátil y personalizable.
- Importancia cultural: Son parte de la cocina mexicana y se consideran un alimento básico en muchas regiones de México y en EE.UU. se han convertido en una forma popular de celebrar y exhibir la cultura mexicana.
- Valor económico: Suelen ser asequibles y se pueden encontrar en cadenas de comida rápida y restaurantes informales en todo el país. En general, los burritos se han convertido en una parte importante del panorama culinario estadounidense y representan comodidad, diversidad, importancia cultural y valor económico.
