Bloomberg Línea — Las freidoras de aire (air fryer) se han convertido en un electrodoméstico de cocina popular, cambiando la forma en que muchas personas preparan sus alimentos.
El mini horno de encimera hace circular aire caliente. Como resultado, no está usando cantidades masivas de aceite para crujir y cocinar la comida, convirtiéndose en una opción mucho más saludable que freír.
Pero, ¿cuáles son los beneficios y riesgos de cocinar en una freidora de aire, y realmente es la opción más saludable en comparación con otros métodos de cocción?
Cuando se usan correctamente, las freidoras ofrecen muchos beneficios para la salud, refiere un artículo del Medical News Today revisado por la dietista clínica Katherine Marengo.
Beneficios de las freidoras de aire o Air Fryer
El uso de freidoras de aire puede promover la pérdida de peso, puesto que una mayor ingesta de alimentos fritos tiene vínculos directos con un mayor riesgo de obesidad, y esto se debe a que los alimentos fritos tienden a tener un alto contenido de grasas y calorías.
Por lo que cambiar de alimentos fritos en aceite a alimentos fritos al aire y reducir la ingesta regular de aceites no saludables puede ser una opción para comer más saludable.
Otro beneficio es la seguridad, debido a que para freír alimentos implica calentar un recipiente grande lleno de aceite hirviendo. Si bien las freidoras de aire se calientan, no hay riesgo de derramar, salpicar o tocar accidentalmente el aceite caliente.
También, al freír alimentos en aceite puede hacer que se desarrollen compuestos peligrosos, como la acrilamida.
Según la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, la acrilamida puede tener vínculos con el desarrollo de algunos tipos de cáncer, incluidos de endometrio, ovario, páncreas, mama y esófago.
Por lo que al cambiar a freír al aire, las personas pueden reducir el riesgo de tener acrilamida en sus alimentos.
Posibles riesgos de la Air Fryer o Freidoras de Aire
Aunque las freidoras de aire no causan cáncer por sí solas, el riesgo depende de los alimentos que elija y de cómo se preparen. La razón principal es que las freidoras de aire cocinan los alimentos a temperaturas extremadamente altas.
Esto significa que los productos químicos tóxicos se liberan en el aire, donde pueden ser inhalados.
La mejor manera de minimizar los riesgos es que si usa una freidora de aire, asegúrese de que esté en un área bien ventilada y que no respire los humos. También debe cocinar los alimentos durante el menor tiempo y a la temperatura más baja posible. Esto ayudará en la reducción de la formación de productos químicos nocivos.
Cuatro consejos para usar la freidora de aire
1. No utilice un ajuste de temperatura muy alta en su freidora de aire.
La temperatura ideal es inferior a 180 grados centígrados ya que las altas temperaturas causan una interacción química entre almidones y aminoácidos, produciendo subproductos peligrosos que pueden ser cancerígenos.
2. Use la freidora de aire solo a veces.
Lo mejor es usar la freidora de aire como máximo tres veces a la semana.
3. Evite freír verduras al aire.
La fritura al aire agota el valor nutricional de las verduras, por ello es mejor evitarlo.
4. Evite freír al aire los alimentos procesados
Los alimentos procesados son ricos en conservantes, y calentarlos en una freidora de aire hace que se cree algo de aceite, lo cual es malo para la salud.
