Ciudad de México — El precio del huevo en México se disparó al nivel más alto en 18 años debido al brote de gripe aviar en Estados Unidos que ha generado contrabando de huevo mexicano en la frontera y especulación en los precios a nivel nacional ante la escasez del producto en el vecino país.
El huevo registró un aumento casi generalizado a nivel nacional el 1 de febrero. El alza en el precio del producto se observó tanto en ciudades del sur como del norte del país, de acuerdo con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía.
El huevo blanco registró un precio promedio de MXN$46 por kilo el primero de febrero de 2023 en la Central de Abasto de Ciudad de México, uno de los principales mercados mayoristas en el país. Se trata del mayor nivel de precio en 18 años, de acuerdo con los datos disponibles del SNIIM.
El kilo de huevo aumentó 9,5% el primero de febrero respecto del 31 de enero de 2023, es decir, el alza en esa magnitud ocurrió de un día a otro. Al observar el comportamiento anual, los datos muestran que el kilo de huevo aumentó 37% en un año.
El aumento en el precio del huevo no solo se observa en Ciudad de México, también en 14 centros de abasto de los 38 que monitorea el SNIIM.
Las centrales de abasto de Acapulco, Guerrero; Mérida, Yucatán; Colima, Zacatecas, y Hermosillo, Sonora, son algunos mercados mayoristas que han registrado el alza. Por ejemplo, en la Central de Abasto de Acapulco el precio del huevo pasó de MXN$44,75 en enero a MXN$55 en el primer día de febrero, lo que implicó un incremento de 23%.
Huevo aumenta 15,3% al inicio de febrero
Otras mediciones de precios del Gobierno dan cuenta del alza en el precio del huevo.
El precio del huevo blanco se ubicó en MXN$43,83 por kilo el 1 de febrero, un aumento de 15,3% respecto del 31 de enero de 2023, cuando el precio del huevo blanco fue de MXN$38, indica el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
Este precio es promedio de los centros de abasto en Guadalajara, Ciudad de México y Monterrey.
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) apuntó en una nota que, si se consideran los precios de Profeco, en México el huevo ha presentado un incremento del 23% en el precio al consumidor pasando de MXN$40,8 por kilo a MXN$50,1 por kilo ante la especulación de que la influenza aviar de Estados Unidos afecte la producción.
Sin embargo, el producto sigue fluyendo al mercado en forma regular, anotó.
En Estados Unidos el impacto en el precio ha sido mucho mayor registrando incrementos al consumidor del 109%, al pasar de MXN$59 por kilo en enero de 2022 a MXN$123,1 por kilo al cierre de enero de 2023.
El Gobierno de Estados Unidos tiene restringida la importación de huevos crudos desde México debido al riesgo de entrada de enfermedades a su país.
La amplia diferencia de precios entre ambos países ha provocado la comercialización clandestina en la franja fronteriza entre México y Estados Unidos.
“La salida de huevo nacional impacta negativamente en la oferta, situación que sumada a la percepción de menor disponibilidad, genera especulación e impulsa los precios al alza en nuestro país”, apuntó GCMA.
Rodrigo Mariscal, economista en jefe de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), dijo el 30 de enero en conferencia de prensa que los precios del huevo han estado presionados sobre todo en el norte de México por la gripe aviar que afectó a Estados Unidos y a otros países del mundo.
Sin embargo, a partir de julio de 2022 se ha venido bajando el precio del huevo, señaló Mariscal. “El problema del norte está focalizado y sí es algo que está latente y hay que darle seguimiento, pero no es un problema generalizado a todo el país”.
