Buenos Aires — Luego de un 2022 con una inflación histórica en Argentina, la llegada del nuevo año, al menos por el momento, no presenta signos de desaceleración. Por el contrario, el sector privado espera una persistente suba de precios para enero, presionada, en parte, por los aumentos en la carne.
Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio promedio de la carne vacuna en diciembre pasado tuvo un incremento promedio del 42,4% con respecto a diciembre de 2021.
Así, el precio de ese alimento se ubicó por detrás de la inflación que, para el mismo período fue de 94,8%, de acuerdo con lo reportado por el INDEC.
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Sin embargo, esa situación comenzó a modificarse en enero, mes en el que creció la presión sobre el precio de la carne.
Con datos actualizados al 23 de enero, el Monitor de precios de Supermercados que elabora el Centro de Estudios Económicos y Sociales Scalabrini Ortiz, arrojó una suba de 1,4% para la semana y de 7,8% en la medición mensual.
El precio de la carne en 2022
“Es sabido que el precio de la carne ha venido corriendo muy por detrás de la inflación en los últimos meses. Este fue un factor fundamental para que el Gobierno `festeje`no haber llegado al 100% de inflación en 2022″, analizó un informe de Aurum Valores.
“El peso de los productos cárnicos (en su totalidad: vacunos, porcinos, avícolas, etc) es de 10 puntos en el Índice de Precios al Consumidor (IPC)”, explicó.
En ese sentido, sostuvo que “la falta de lluvias aceleró el proceso de ventas de ganado en los mercados durante 2022, aumentando la oferta y reduciendo (o moderando la suba) del precio de la carne vacuna”. Sin embargo, aclaró que también impidió que “otros productos pudieran traspasar al consumidor el aumento de sus costos”.
La consultora Ecolatina coincidió: “En el último semestre se registró un claro abaratamiento en el valor de la carne, en claro contraste con lo sucedido en 2020 y 2021″.
“El menor dinamismo en el precio de la carne vacuna fue clave para evitar un mayor incremento del IPC”, sostuvo.
“La menor gravitación del precio de la carne tiene un impacto progresivo, puesto que los hogares de menores recursos destinan una mayor proporción de sus recursos a su ingesta”, analizó.
La consultora remarcó que “en la canasta del 10% de los hogares de menores ingresos, la carne vacuna explica casi 8% del total y en el 10% de las familias de mayores recursos este peso se reduce a algo más del 2%”.
El peso de la carne en la inflación argentina
“Con las lluvias, la retención de ganado para mejorar el kilaje de los rodeos y para mejorar los grados de preñez impactarán en los precios más de lo que ya viene ocurriendo”, pronosticó.
En ese sentido, proyectó que “en las próximas mediciones de inflación, considerando la alta ponderación de los productos cárnicos en el IPC, las tasas mensuales tendrán un componente adicional que presionaran al alza”. “Revisaremos a la suba nuestras proyecciones de inflación para los próximos meses”, indicó.
El precio de la carne en 2023
Actualmente, en la Ciudad de Buenos Aires, si los consumidores buscan adquirir carne en un supermercado, pueden encontrar los siguientes precios online por kilo.
- Roast beef: $1.149,90.
- Tapa de nalga: $1.299,90.
- Milanesa bola de lomo: $1.399,90.
- Entraña: $1.599,90.
- Carne picada: $1.259,90.