Ciudad de México — La tradicional cena de Navidad será más cara para las familias mexicanas este año.
Los mexicanos tuvieron que hacer un mayor desembolso para comprar el pavo con su relleno, la ensalada, el espagueti, pan y el vino para la cena de Navidad de este 2022.
Bloomberg Línea realizó un ejercicio para calcular el precio de una cena estándar de Nochebuena para cuatro personas adultas que consideró ingredientes básicos y precios del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) y de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) para Ciudad de México y Área Metropolitana.
Los productos que se tomaron en cuenta fueron un pavo natural de entre 5 y 6 kilogramos, 11 ingredientes básicos para el relleno del pavo, la típica ensalada de manzana, un espagueti al centro, pan y una botella de vino de mesa.
El ejercicio arrojó que la cena navideña tendrá un costo de MXN$2.255 este 2022, lo que implicó un aumento de 18% respecto de la cena de 2021, cuando costó MXN$1.911.
El incremento registrado para este 2022 es mayor al observado en 2021, ya que hace un año la cena aumentó su costo en 12% respecto de 2022, de acuerdo con la misma metodología seguida para este año.
Al hacer un cálculo del encarecimiento de la cena navideña desde el año en el que inició la pandemia a la fecha, resulta que la cena ha aumentado 32% entre 2020 y 2022.
La inflación subyacente afecta cena de Navidad
Para entender la subida de precios de la cena de Navidad este 2022 hay que mirar cada producto.
Por ejemplo, el precio del pavo de entre 5 y 6 kilogramos aumentó 21% este 2022, un porcentaje que es el doble de lo que subió en la Navidad de 2021, cuando registró un incremento de 11%.
Este aumento se explica porque los productores de pavo, al igual que los de otras aves como el pollo, fueron afectados durante 2022, sobre todo a partir de la guerra entre Rusia y Ucrania, por el incremento en las cotizaciones de los principales insumos para su producción y en los energéticos.
El precio de los ingredientes para el relleno del pavo se disparó casi 30% en esta Navidad 2022, lo que contrasta con el aumento de 6,3% que registró en la Navidad de 2021.
Bloomberg Línea consideró 11 ingredientes para el relleno del pavo: carne molida de res, tocino, cebolla, ajo, manzanas, pasitas, almendras, nueces, aceitunas, vino y aceite.
El aumento en el precio del relleno se explica porque entre los ingredientes se encuentran productos agrícolas como la cebolla cuyo precio se disparó en el verano debido a la sequía que afectó regiones productoras de la hortaliza.
En el relleno del pavo también se encuentran diversas mercancías alimenticias, las cuales registran un aumento en sus precios desde agosto de 2021. La inflación de las mercancías alimenticias se ubicó en 11,28% en noviembre de 2022, lo que a su vez presionó a la inflación subyacente.
La inflación en México reportó una aceleración en la primera quincena de diciembre de 2022, luego de ubicarse en 7,46% en la segunda quincena de noviembre; mientras que la subyacente registró una leve disminución, reportó el Inegi.
El Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) registró en la primera quincena de diciembre una aceleración de 0,39% respecto a la quincena anterior. Con este resultado, la inflación general se ubicó en 7,77% anual en la primera mitad de diciembre.