Bloomberg — Hola amigos, soy Kristen en Nueva York, donde esta semana se ha encendido el famoso árbol del Rockefeller Center, lo que yo considero el comienzo oficial de la temporada navideña. En previsión de todas esas fiestas navideñas, un lector tiene una pregunta sobre las resacas.
¿El alcohol barato provoca peores resacas?
¿Beber alcohol más barato hace que te sientas peor? Siempre he oído que el alcohol barato da peores resacas. Kelly, Los Ángeles, California
Esta es una de esas frases hechas que se repiten tanto que se aceptan como un hecho. Tengo que confesar que yo también lo creía hasta que busqué la verdad. Hace unos años, en una visita a las destilerías de tequila de Tequila (México), nuestro guía me dijo que los licores más baratos están menos filtrados y, por tanto, te hacen sentir peor cuando los bebes. Esto parecía explicar muchas cosas sobre mis veinte años, así que me compré una botella de las caras para meterla en la maleta y repetí con frecuencia esta útil idea.
Resulta que las investigaciones existentes no dicen mucho. Aunque hay estudios que analizan el efecto general del etanol -también conocido como alcohol- en nuestro organismo, no se ha investigado mucho el efecto de ingredientes y metodologías específicos.
Uno de los expertos a los que me puse en contacto, David Nutt, del Imperial College de Londres, respondió en parte a mis preguntas sobre la resaca utilizando el sentido común.
“La gente bebe más alcohol barato porque es barato”, afirma. “La gente rara vez se emborracha con una botella de Claret de 200 dólares”.
La resaca suele ser una señal de que nos hemos pasado con la bebida, y es sobre todo una reacción al propio alcohol. Cuanto más se beba, peor será la resaca. La excepción, dice, es el alcohol tan barato que contiene otras cosas que suelen eliminarse durante el proceso de destilación.
Los compuestos y subproductos de la fermentación de la bebida conocidos como congéneres, como los acetaldehídos, el metanol y los taninos, también empeoran la resaca, según Laura Veach, especialista clínica en adicciones y profesora de la Facultad de Medicina de la Universidad Wake Forest.
“Las investigaciones sobre la resaca indican que cuantos más congéneres contenga la bebida embriagante, más probable será la resaca”, afirma. “Al menos dos estudios muestran que se producen síntomas de resaca más graves cuando se beben licores más oscuros, como el whisky bourbon, con un contenido muy alto de congéneres”.
En general, el alcohol adquiere un color más claro cuanto más se filtra. Hay excepciones, pero eso significa que contiene menos congéneres, dice.
“Muchos especialistas coinciden en que las marcas de alcohol más baratas suelen utilizar un filtrado menos eficaz, lo que permite que una mayor cantidad de esos molestos subproductos entren en la bebida alcohólica, aumentando así el riesgo de esas indeseadas resacas”, afirma Veach.
Así que mi guía turístico del tequila no iba del todo desencaminado. Pero se necesitan más investigaciones relacionadas con la resaca para dar una respuesta perfecta, afirma.
Así que, lamentablemente, hasta el alcohol más caro te dará dolor de cabeza si bebes demasiado. Y la única cura fiable es el tiempo. - Kristen V. Brown
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