Bloomberg — Nestlé, el gigante suizo de los alimentos, comenzará a vender un foie-gras vegano para aplacar a los amantes de la cocina gourmet preocupados por el maltrato animal, considerando que la versión tradicional de este paté se elabora alimentando a patos o gansos a la fuerza a través de un tubo para aumentar el contenido graso de sus hígados. También es posible engañar a los animales para que engorden de forma voluntaria, pero aun así es necesario que sean obesos para que sus hígados produzcan la rica y grasosa pasta.
El producto comenzará a venderse en Suiza y España, y combina soja con saborizantes como miso, aceite de trufa y sal de mar. Los puristas podrían resistirse al “Garden Gourmet Voie Gras” de Nestlé, pero un fuerte rechazo y la disminución de su consumo sugiere que los gustos están cambiando a medida que ganan tracción la ética y la salud.
El producto costará casi US$8,50 por un frasco de 180 gramos, que contiene 6 porciones. Es más barato que el foie-gras de pato tradicional y un poco más saludable, según Nestlé.
El lanzamiento es un impulso masivo para que los consumidores acepten nuevas versiones de productos cárnicos muy tradicionales elaboradas sin dañar a animales. Empresas más pequeñas ya ofrecen alternativas vegetarianas al foie-gras en Suiza, que importa alrededor de 200 toneladas métricas de ese material cada año. El producto Voie Gras se venderá en 140 sucursales del minorista suizo Coop, que no ha vendido foie-gras tradicional en dos décadas.
La producción de foie-gras está prohibida en muchos países, incluidos Suiza y el Reino Unido. Los activistas también han estado presionando para que se detengan las importaciones del controvertido manjar.
Grupos defensores de los derechos de los animales dicen que a menudo matan a las patas o las dejan morir debido a que solo se utilizan los machos para producir foie-gras.
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