Bloomberg Línea — La iniciativa 50 Best de Latinoamérica 2022, que reconoce a los mejores restaurantes de la región, incluyó al restaurante quiteño Nuema en su listado. Nuema ocupa el puesto 24, pero además fue premiado como Mejor Restaurante del Ecuador y su propietaria, María Pía Salazar, fue nombrada como Mejor Chef Pastelera de América Latina.
“Estoy muy agradecida con el universo, con mis hijos, mi esposo y mi familia por todo su apoyo. Por supuesto que esta es una satisfacción personal, pero va mucho más allá de eso; es un trabajo en equipo y estoy agradecida con todos los que creen en la propuesta de mi cocina dulce”, dijo Salazar tras obtener la distinción.
Asimismo, apuntó que “este reconocimiento es para Ecuador, un país maravilloso, mega biodiverso y del que debemos sentirnos orgullosos pues tiene un territorio con tanto que mostrar”.
Tres años en la lista
Nuema es el único restaurante que ha permanecido durante tres años consecutivos entre los mejores. Este año recibió la visita de prestigiosos chefs internacionales de los restaurantes Maido y Central de Perú y se esperan más intercambios en los que la cocina quiteña y ecuatoriana tenga presencia en otros países.
El restaurante Nuema se destaca por trabajar directamente con productores locales, aprovechando los innumerables, y muchas veces desconocidos, productos y especies originales del Ecuador. Su cocina creativa recupera las raíces de las tradiciones ecuatorianas “con una experiencia contemporánea que sigue el ritmo de las estaciones y presta especial atención a la rastreabilidad de los ingredientes que utiliza”.
En el evento de premiación realizado en Yucatán, México, se destacó también a los establecimientos galardonados en la lista 51-100, entre ellos, los restaurantes Casa Julián y Mikka de Guayaquil, y Quitu de la capital.
El ministro de Turismo, Niels Olsen, felicitó a estos restaurantes y a sus propietarios por los premios: “La gastronomía ecuatoriana es el tesoro mejor guardado de la región”, aseguró.
Así se hace la lista
Las listas anuales de los 50 mejores restaurantes de América Latina son creadas por la Academia de los 50 Best en Latinoamérica, un grupo influyente de 300 líderes en la industria de restaurantes en toda la región, cada uno seleccionado por su opinión experta sobre la escena restaurantera.
La compañía digital de eventos William Reed, que pertenece a la industria de alimentos y bebidas, organiza este sistema de votación garantizando que ninguno de los empleados del organizador, ni de los patrocinadores asociados con los premios, forme parte de la Academia votante.
“Lo que constituye ‘lo mejor’ se deja al criterio de estos gourmets confiables y experimentados”, resalta Reed sobre el proceso de votación de los 50 Best. Para la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, la consultora encargada de los procedimientos para la votación fue Deloitte, que tuvo acceso al proceso de votación y los datos de los restaurantes considerados.
