Guatemala — Latin America’s 50 Best Restaurants es un evento internacional que premia a las mejores propuestas gastronómicas de la región.
Durante la ceremonia, que se llevó a cabo el 15 de noviembre en Mérida, Yucatán (México), fue revelada la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina y dos de ellos son de Guatemala.
La iniciativa está presente en la región latinoamericana desde el 2013 con el propósito de celebrar la gastronomía latina y brindar a los comensales de todo el mundo información local y recomendaciones culinarias de distinto tipo.
Restaurantes de Guatemala sobresalen
En el puesto número 31 se encuentra el restaurante Sublime del chef Sergio Díaz, el concepto se centra en despertar el orgullo guatemalteco a través de un menú de degustación, que fue creado por Díaz con ayuda de la antropóloga Jocelyn Degollado, donde van representando los sabores de diferentes momentos que han marcado la historia del país, describen los especialistas de Mr. Menú.
El recorrido empieza desde la época precolombina, la conquista, la colonia, independencia, así como los siglos XIX y XX, finalizando con los sabores que representan en la actualidad y haciendo la invitación al comensal de contemplar el futuro, describe Mr. Menú en su página de la red social Instagram.
Otro restaurante guatemalteco que destaca en el puesto número 47 es Diacá de la chef Débora Fadul, donde sirven un menú degustación entre seis a ocho tiempos que busca conectar al comensal con la riqueza de los ingredientes locales.
Además, desean que las personas que los visiten reflexionen sobre la cadena de valor que hay detrás de cada platillo, los orígenes de los ingredientes y el esfuerzo de los productores guatemaltecos para producirlos, por lo tanto, presentan un listado de los productos que se utilizaron, su origen y quien los produce, resaltó Mr. Menú.
Por lo anterior, Decá obtuvo el Premio al Restaurante Sostenible Flor de Caña por ofrecer una experiencia íntima y contemporánea a las raíces de la biodiversidad y los productores de Guatemala.
Conocimiento y experiencia
Las listas anuales de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina -según la organización de estos premios- son creadas por 300 líderes en la industria de restaurantes en toda la región, cada uno seleccionado por su opinión experta sobre la escena restaurantera de América Latina.
“La Academia está dividida en cinco regiones separadas: México, América Central; América del Sur (Norte); América del Sur (Sur); y Brasil, cubriendo los siguientes países: Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guayana Francesa, Guatemala, Guayana, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Surinam, Uruguay y Venezuela”, precisó 50 Best.
