Bloomberg — Es posible que muchos restaurantes de Londres estén pasando por dificultades para salir adelante, pero este no es el caso del asador Nusr-Et, que en solo cuatro meses vendió 7 millones de libras (US$8,5 millones).
El restaurante, ubicado en Knightsbridge, a un paso de los corredores de fondos de cobertura de Mayfair, es igualmente conocido por su fundador, el carnicero estrella de las redes sociales Salt Bae (cuyo nombre de pila es Nusret Gökçe), y por sus platos caros. El informe de resultados, presentado por los propietarios del restaurante, Nusret UK Limited, muestra que la empresa obtuvo un beneficio de 2,24 millones de libras durante el mencionado periodo de tiempo.
Los platos incluyen carpaccio de ternera por 35 libras y sirt, o solomillo de wagyu marmolado, cuyo precio oscila entre 180 y 270 libras. La famosa chuleta de tomahawk cubierta de oro cuesta más de 600 libras.
Salt Bae no está involucrado en el restaurante londinense, que ocupa el número 258 de 259 restaurantes de carne de Londres en Tripadvisor. Se marchó a los pocos meses de abrirlo en medio de informes sobre precios escandalosos.
De hecho, la polémica ha seguido a muchos de sus restaurantes. Poco después de que el chef abriera su restaurante en la ciudad de Nueva York en 2018, el departamento de salud le ordenó usar guantes a la hora de hacer su movimiento emblemático, espolvoreando sal sobre los filetes en la mesa. En Boston, su local fue cerrado menos de una semana después de abrir por presuntas violaciones de reglas.
A principios de este año, el propietario de la cadena Nusr-Et, el Grupo D.ream, intentó vender una participación en la empresa a Qatar Investment Authority. El acuerdo habría situado la valoración de la empresa en US$1.500 millones.
Las noticias sobre los beneficios de los asadores Nusr-Et llegan en un momento en que los restaurantes de todo el país luchan contra problemas como la inflación y la escasez de personal. A principios de este año, con el fin de las ayudas a las empresas por parte de Covid-19, más de 1.300 restaurantes británicos cerraron en el periodo de 12 meses que finalizó en marzo de 2022, lo que supone un aumento del 4% respecto al año anterior.
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