Montevideo — Uruguay mantuvo en el último año su stock de ganado bovino, que alcanza los 11,89 millones de cabezas entre las distintas categorías de vacunos, según datos estimados por el Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca (MGAP) en una presentación realizada este miércoles. Desde el gobierno mostraron conformidad con una cifra clave para este sector motor de la economía, por ocurrir tras una faena récord de 2,6 millones de cabezas en 2021, y en medio de un incremento internacional de precios.
El ministro de Ganadería, Fernando Mattos, dijo a Bloomberg Línea que desde el sector ganadero uruguayo “hay una apuesta a la continuidad y a poder mantener este nivel de faena”. “Muchos dijeron que este nivel de faena era insostenible y las cifras están demostrando que perfectamente Uruguay puede mantenerse en ese nivel”, remarcó.
Según aseguró Mattos, las cifras “demuestran” que “hay una estabilidad del stock que resiste el nivel de extracción”. Eso, afirmó, pese a dos factores que podrían haber conspirado en contra. “Los altos precios registrados podrían haber generado la tentación de muchos productores de aliviar carga, no obstante el rodeo de cría se mantuvo, inclusive con un leve crecimiento, y además con buenos procreos”, detalló el ministro en su conversación con Bloomberg Línea.
En ese sentido agregó que la categoría terneros registró un incremento de 3% en términos interanuales hasta 2,9 millones de cabezas. “Esa categoría surgió en un proceso de emergencia climática, lo que demuestra que el productor está invirtiendo en tecnología y no se vio tentado a liquidar rodeo a pesar de los buenos precios”, dijo.
El anuncio del mantenimiento del stock ocurre en una situación de alta extracción, que cerró en el ejercicio del año pasado con una faena récord de 2,6 millones de vacunos. Esto, afirmó Mattos, representa “una extracción superior al 25%” entre lo que es la faena, el consumo predial y la exportación de ganado en pie. “Nos venimos aproximando a lo que son los países de alto desempeño en la cadena ganadera”, concluyó el ministro.
El peso de la carne en las exportaciones
Durante el año 2021, las exportaciones del sector cárnico representaron US$3.047 millones, según datos del anuario estadístico del Instituto Nacional de Carnes (Inac). La cifra, que fue récord, representó un incremento de 57% en relación a 2020 y de 39% con respecto a 2019. La carne bovina fue el principal producto de exportación de Uruguay en 2021 a nivel general. Este producto representó el 21% de todas las colocaciones uruguayas de bienes, con US$2.449 millones, según datos de la oficina de promoción de comercio exterior Uruguay XXI.
En cuanto a volumen, Uruguay embarcó en 2021 un total de 717.549 toneladas en el total de productos del sector cárnico, un 34% más que el año 2020 y un 28% más que en 2019. La carne bovina aumentó un 36 %, las carnes ovina y equina aumentaron un 48 % cada una, mientras que las menudencias crecieron un 38 %, señaló el informe de Inac.
Menos novillos pero más terneros
La estimación presentada por el MGAP fue basada en declaraciones juradas realizadas hasta el momento, lo que corresponde a un 84% del total de esperado. Según la cartera, el margen de error es inferior a 1% y toma como referencia los datos de 2021. El stock vacuno en 2021 era de 11,91 millones.
Los cambios más relevantes, de acuerdo a la presentación realizada por técnicos del gobierno, estuvieron en la disminución de la cantidad de novillos y de vacas de invernada, “lo que es consistente con los altos niveles de faena del último año”. En ese sentido señalaron que esa disminución se vio “contrarrestada” por un aumento en el stock de vacas de cría y de terneros.
La disminución de novillos de uno a dos años fue de 1% hasta 1,15 millones, la de novillos de dos a tres años fue de 3% hasta 645.137 y la de novillos de más de 10 años fue de 10% hasta 357.497.
En tanto, los técnicos del MGAP esperan que los resultados consolidados mostrarán que la cantidad de terneros aumentará un 3% en relación a los declarados en 2021 y así quedaran sobre la barrera de los tres millones.
