Guatemala — La subasta One of a Kind se caracteriza por la participación de nano y micro lotes, lo que ha permitido descubrir los cafés que se producen en unidades productivas, cooperativas y productores a menor escala que no habían participado anteriormente en competencias de este tipo.
Uno de los requisitos para participar en este evento es incluir un proceso de innovación, el cual se define como toda práctica realizada después de la recolección del fruto, hasta concluir con un café pergamino lavado, honey o cereza seca (natural).
Lo anterior, debe ser desarrollado intencionalmente con la finalidad de desarrollar sabores y aromas complejos o exóticos en taza, producidos de manera bioquímicamente natural.
En total, fueron subastados en las instalaciones de la Asociación Nacional del Café (Anacafé) los 15 lotes de café ganadores de esta segunda edición de la subasta One of a Kind Guatemala, alcanzando un precio promedio de US$7.09 por libra.
El precio de apertura fue de $5.00 por libra. El total de venta de los 15 lotes alcanzó los US$45.321,38.
Las unidades productivas que alcanzaron los precios más altos fueron:
- El Morito (Mataquescuintla, Jalapa) con un precio de US$ 10.40 por libra.
- Santa Clara (Acatenango, Chimaltenango), US$ 10.30.
- La Concepción (San Martín Jilotepeque, Chimaltenango), US$ 8.20 y
- La Quina (Fraijanes, Guatemala), US$ 8.20.
En la subasta participaron compradores de empresas internacionales de diferentes mercados, entre estos Estados Unidos, Corea del Sur, Australia, Grecia y República Checa, países que Anacafé impulsa para lograr posicionar los cafés guatemaltecos de especialidad.
Procedimiento
En la fase inicial se recibieron un total de 118 muestras (67 de proceso lavado, 13 honeys y 38 naturales).
De estos cafés, 23 participaron por primera vez entregando una muestra de café y, de los 15 finalistas, 4 productores fueron por primera vez ganadores de una subasta electrónica.
El proceso de subasta inició en abril con la recepción de muestras, las cuales fueron calificadas por un panel de 12 expertos catadores nacionales.
Este panel seleccionó 39 cafés con los mejores puntajes para participar en la Ronda Internacional, en donde 13 catadores nacionales e internacionales provenientes de Estados Unidos, Corea del Sur, Grecia, Taiwán, República Checa, Emiratos Árabes Unidos y Guatemala, liderados por Alex Pond (Educador Senior y Coordinador de Proyectos de ACE) evaluaron y seleccionaron los 15 cafés ganadores que obtuvieron un punteo superior a los 86 puntos para participar en la subasta electrónica.
Reconocimiento mundial
A nivel mundial, el café de Guatemala es reconocido por su calidad y excepcional proceso de producción.
La dedicación y experiencia de los productores que cultivan estos cafés bajo sombra, la recolección manual de cada cereza de café en el punto exacto de madurez, microclimas, tipos de suelo, altitudes en áreas montañosas y volcánicas, se combinan para producir uno de los mejores cafés en el mundo, los cafés de Guatemala.
La Alliance for Coffee Excellence (ACE) es una organización sin fines de lucro que reúne al mercado mundial para crear un futuro económico más transparente y sostenible para los productores de café de alta calidad.
Durante más de 20 años, ACE ha proporcionado una plataforma de subasta mundial transparente para que los caficultores de calidad ejemplar se den cuenta del verdadero valor financiero de su café.
Los precios de estas subastas han sido varias veces superiores al método tradicional de venta.
