Guatemala — Este año se llevó a cabo la décimo novena edición organizada por la Asociación Nacional del Café (Anacafé), siguiendo las disposiciones, normas y procedimientos del programa Cup of Excellence, que se rigen bajo el contrato y lineamientos estipulados por Alliance for Coffee Excellence de Estados Unidos (ACE), a nivel internacional.
Más de 18 mil libras de café de 30 muestras fueron ofertadas el 19 de julio por más de 7 horas, en la subasta electrónica Cup of Excellence 2022 organizada por Anacafé. El total subastado alcanzó los US$581,852.
Juan Luis Barrios, presidente de Anacafé, este año recibieron 158 muestras originales, de las cuales pasaron 40 a la ronda internacional, para llegar a los 30 que participaron en la subasta.
La puja arrancó con $5.50 y fueron enviados 99 kits alrededor del mundo, que incluyen las muestras de los cafés participantes, en donde el 53% es lavado.
Las unidades productivas que alcanzaron los precios más altos fueron:
- El Morito (Jalapa) con un precio de US$138.20 por libra.
- El Injerto I (Huehuetenango), US$111.10
- Rosma (Huehuetenango), US$77.10
- La Reforma y Anexos (Huehuetenango), US$61.70
- La Gran Manzana (Huehuetenango), US$50.10 y
- El Paraxaj de Chimaltenango, US$37.60
En la subasta, participaron compradores de empresas internacionales de mercados tradicionales, entre estos Estados Unidos y Japón, y de mercados emergentes como Taiwán, Australia y Arabia Saudita en los que Anacafé ha trabajado para lograr posicionar los cafés guatemaltecos de especialidad, que destacan por su alta calidad.
- Este año, el proceso inició con la recepción de 158 muestras de café.
- En la etapa de preselección se clasificaron 92 cafés que cumplieron con todos los requisitos establecidos por ACE y participaron en la Competencia Nacional, de estos, 40 cumplieron lo requerido y clasificaron a la Competencia Internacional.
- La etapa que concluyó con la selección y premiación de los 30 cafés que participaron el 19 de julio en la Subasta Internacional de COE por internet.
- Los cafés fueron evaluados por 13 catadores nacionales, 14 catadores internacionales y 5 observadores, todos del más alto nivel, liderados por Erwin Mierisch.
Característica única en cada taza
En Guatemala, el 98% de los cafés son cultivados bajo sombra y cosechados a mano, de forma artesanal, seleccionando cada grano, logrando una calidad excepcional.
Desde hace algunos años y como respuesta a las tendencias del mercado internacional, además del proceso “lavado” los productores han implementado procesos innovadores llamados “Honey y Natural” que añaden características a la taza, entre ellas mayor complejidad de sabores, más dulzura y una acidez brillante.
En esta edición, el 53% de los cafés subastados son lavados (16 de los 30 cafés), el 37% naturales (11 de los 30 cafés) y el 10% honeys (3 de los 30 cafés).
| Puesto | Unidad Productiva | Departamento | Punteo | Precio en US$/libra | Empresa |
|---|---|---|---|---|---|
| 1A | El Morito | Jalapa | 91.75 | 138.20 | The Spresso Lab |
| 1B | El Morito | Jalapa | 91.75 | 138.20 | Shangai Carmo Traiding Company |
| 2A | El Injerto I | Huehuetenango | 91.33 | 111.10 | Shangai Carmo Traiding Company |
| 2B | El Injerto I | Huehuetenango | 91.33 | 111.20 | Liike Coffee |
| 3A | Rosma | Huehuetenango | 90.13 | 77.10 | Haru International Corporation |
| 3B | Rosma | Huehuetenango | 90.13 | 77.00 | Marukai Corporation |
| 4 | La Gran Manzana | Huehuetenango | 89.90 | 50.10 | Nozy Coffee |
| 5 | El Paraxaj | Chimaltenango | 89.67 | 37.60 | Decameron coffee |
| 6 | La Labor y Anexo | Guatemala | 89.57 | 23.30 | Coffee Me Up (Korea) |
| 7 | La Reforma y Anexos | Huehuetenango | 88.95 | 61.70 | Guangzhou Inge International Trade Co. Limited |
| 8 | Mamacata | Chimaltenango | 88.93 | 23.30 | Onyx Coffee LLC. |
| 9 | Kalibus La Sierra | El Progreso | 88.82 | 23.00 | Foosung HDS. |
| 10 | Montaña Helada | Jalapa | 88.23 | 20.10 | Kyokuto Fadie Corporation |
| 11 | Guatalón | Santa Rosa | 88.20 | 30.60 | La Torre & Dutch (China) |
| 12 | San Jerónimo Miramar y Anexo Santa Isabel | Suchitepéquez | 88.15 | 27.90 | Bean Super |
| 13 | Ponderosa | Huehuetenango | 88.10 | 18.10 | Wateru & CO, LTD. |
| 14 | La Hermosa | Chimaltenango | 88.08 | 34.00 | Sulalat Coffee Traiding |
| 15 | Bella Vista | Huehuetenango | 88.07 | 19.90 | Onyx Coffee LLC. |
| 16 | El Muñeco | Chimaltenango | 87.93 | 20.20 | M.I. Coffee Corporation |
| 17 | Hacienda del Café | Huehuetenango | 87.88 | 23.30 | Saerin CO., LTD (MGPG) |
| 18 | Miramundo | Santa Rosa | 87.87 | 27.70 | Saerin CO., LTD (MGPG) |
| 19 | Buganvilia | Santa Rosa | 87.85 | 27.60 | Terarosa (Haksan CO LTD) |
| 20 | Chualax | Chimaltenango | 87.78 | 22.60 | Sulalat Coffee Traiding |
| 21 | Pastores | Sacatepéquez | 87.67 | 20.20 | Linking Coffee CO; LTD |
| 22 | Idolia | Santa Rosa | 87.63 | 22.70 | Wateru & CO, LTD. |
| 23 | El Retiro de Quisaya | Chimaltenango | 85.57 | 24.00 | La Torre & Dutch (China) |
| 24 | Puerta Verde | Sacatepéquez | 87.50 | 17.00 | Honu Kato Coffee INC. |
| 25 | El Tambor | Guatemala | 87.45 | 20.00 | Onyx Coffee LLC. |
| 26 | El Zapote y Anexos | Huehuetenango | 87.40 | 24.00 | Marucai Corporation |
| 27 | Cooperativa Agrícola Integral Chicoj R.L. | Alta Verapaz | 87.37 | 20.00 | The Few Coffee And Goods |
| 28 | El Diamante | Huehuetenango | 87.30 | 20.00 | Onyx Coffee LLC. |
| 29 | Santa Ana | Santa Rosa | 87.30 | 16.60 | Wateru & CO, LTD. |
| 30 | Tejuya Barrera y Anexos | Chimaltenango | 87.23 | 15.00 | Wateru & CO, LTD. |
Precio de apertura
- El precio de apertura para los cafés ganadores en la subasta de Cup of Excellence será de US$5.50 por libra.
- El precio de apertura para los cafés National Winners será de US$4.00 por libra.
Tamaño de lotes
Únicamente los 3 cafés -Top 3- con puntaje superior a 90 puntos serán dividido en 2 lotes para que el día de la subasta se subasten 2 lotes del mismo café y puedan ser comprados por dos distintos compradores.
Esto permite que tostadores muy pequeños también puedan tener acceso a estos excepcionales cafés.
Si existieran más cafés con puntaje mayor a los 90 puntos, éstos se mantendrán en un solo lote. Todos los cafés con puntaje menor a 90 puntos se mantendrán en un solo lote.
proceso de liquidación al productor
Una vez recibido el pago por parte del comprador, la exportadora es responsable del pago del primer 50% al productor.
Una vez deducidos los gastos de exportación, gastos administrativos y las respectivas comisiones, la exportadora deberá pagar al productor el valor restante.
Comisiones
La comisión es basada en el precio de venta y es calculada de la siguiente manera (la plataforma digital de la subasta calcula las comisiones automáticamente y las publica en la página web de Cup of Excellence):
- Comisión base del 15% por los primeros $6.00/lb sobre el precio de venta.
- Comisión adicional del 20% sobre el precio de venta obtenido entre $6.01/lb y $10.00/lb.
- Comisión adicional del 25% sobre el precio de venta superior a los $10.01/lb.
- Para los National Winners, la comisión será de 10% , sin importar el precio final de venta.
El camino hacia la excelencia
El programa internacional de subasta Cup of Excellence -COE- es riguroso. Las muestras de café son evaluadas a lo largo de un proceso de catación de más de tres semanas, realizado por expertos de la industria.
En la primera fase un Jurado Nacional integrado por catadores calificados del país de origen seleccionan los cafés, luego un Jurado Internacional, compuesto por catadores experimentados de todo el mundo eligen los mejores cafés para la subasta.
Desde el año 2001, Guatemala participa en el COE como una ruta hacia el mercado internacional especializado de café. El objetivo es incentivar la mejora continua en la competitividad y calidad del grano guatemalteco.
Cronograma:
- Recepción y codificación de muestras: Oficinas centrales y regionales: 18 al 22 de abril.
- Preselección: 2 al 6 de mayo | Notificación de resultados: 6 de mayo.
- Ingreso de lotes a beneficio: 9 al 13 de mayo.
- Competencia Nacional: 23 al 27 de mayo | Notificación de resultados: 27 de mayo.
- Competencia Internacional: 30 de mayo al 2 de junio.
- Premiación: 2 de junio.
- Subasta Cup of Excellence: 19 de julio.
- Subasta National Winners: 13 al 22 de julio.
