Bloomberg — La escena gastronómica con estrellas Michelin en Singapur sigue creciendo, con lugares que ofrecen comida en puestos callejeros hasta los restaurantes de alta categoría.
Ahora hay 52 lugares para comer con estrellas en la ciudad, en contraste con los 49 de 2021.
Dos nuevos restaurantes se han añadido a la lista de establecimientos con dos estrellas. Uno de ellos es Cloudstreet, un ambicioso restaurante con influencias internacionales del chef-propietario Rishi Naleendra; este verano boreal, un menú especial destaca las frutas coreanas. El otro es Thevar, un creativo restaurante indio del chef Mano Thevar, con platos entre los que se destacan el costillar de cordero korma. Ambos han sido elevados desde la categoría de una estrella.
También hay siete nuevos locales con una estrella: entre ellos está Nae:um, de inspiración coreana y con nombre de fragancia, y el restaurante de sushi kappo de 12 plazas Hamamoto y Reve, un concepto franco-japonés.
El famoso restaurante de barbacoa Burnt Ends, de Dave Pynt, recibió una nueva estrella Michelin tras su traslado. La Dame de Pic, el restaurante del Hotel Raffles de la chef Anne-Sophie Pic y el chef de cocina Francesco di Marzio, cuyo plato estrella son los paquetes de pasta Berlingots con forma piramidal, también ha entrado en la lista después de quedar fuera el año pasado.
“Estas estrellas son un reflejo de mi fascinación por la cultura y la cocina asiática”, dijo Pic en un comunicado de prensa. “Es un testimonio de la inversión de trabajo, dedicación y paciencia de nuestros equipos”.
Los restaurantes con tres estrellas siguen siendo los mismos: Les Amis de Sébastien Lepinoy, Odette de Julien Royer y Zen de Tristin Farmer.
Louis Han, de Nae:um, recibió el premio al cocinero joven; el premio al recibimiento y el servicio fue para Samantha Goh, de Saint Pierre.
Un puñado de locales quedaron fuera de la lista de una estrella, entre ellos el restaurante y bar italiano Garibaldi y el local con acento francés Corner House.
El puesto de comida callejera de la lista, Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, es una excepción entre los lugares de comida de alto nivel en el destino para los súper ricos. El precio de un menú degustación de ocho platos en el nuevo Cloudstreet, de dos estrellas, es de 338 dólares (US$240 dólares), mientras que un menú Fancy Omakase en el nuevo Hamamoto, de una estrella, cuesta 550 dólares (US$390 dólares).
Sin embargo, en Singapur hay muchos lugares estupendos para comer sin esas sumas. La semana pasada, Michelin anunció los premios a los “bib gourmands” de la ciudad, es decir, a los mejores lugares para comer a buen precio.
Es el sexto año que la guía concede estrellas en Singapur.
Esta es la lista completa. El asterisco (*) indica una nueva entrada.
Tres estrellas
Les Amis
Odette
Zen
Dos estrellas
*Cloudstreet
Jaan by Kirk Westaway
Saint Pierre
Shisen Hanten
Shoukouwa
*Thevar
Waku Ghin
Una estrella
28 Wilkie
Alma
Art
Basque Kitchen by Aitor
Beni
Braci
Buona Terra
*Burnt Ends
Candlenut
Chef Kang’s
Cure
Cut
Esora
*Euphoria
*Hamamoto
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Iggy’s
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)
Jag
*La Dame de Pic
Labyrinth
Lei Garden
Lerouy
Ma Cuisine
*Marguerite
Meta
*Nae:um
Nouri
Oshino
Putien (Kitchener Road)
*Reve
Rhubarb
Shang Palace
Shinji (Bras Basah Road)
Sommer
Summer Palace
Summer Pavilion
Sushi Ichi
Sushi Kimura
Table65
Terra
Whitegrass
