Bloomberg — Noma, el restaurante de Copenhague que ha sido votado como el mejor del mundo en reiteradas ocasiones, perdió dinero por primera vez en cuatro años en 2021, incluso después de recibir apoyo por parte del gobierno danés tras la pandemia.
El restaurante registró una pérdida neta de 1,69 millones de coronas (US$240.000) después de ver una pequeña ganancia en 2020, según un documento enviado a la Autoridad Comercial Danesa. Noma recibió 10,9 millones de coronas en compensación del gobierno luego de que Dinamarca impusiera confinamientos por el Covid-19 durante partes del año.
Noma, que ofrece su menú de almuerzo de vegetales con vino por alrededor de US$700 por persona, actualmente ocupa el puesto número 1 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo (World’s 50 Best Restaurants) y ha ganado el primer premio un total de cinco veces. También tiene tres estrellas Michelin.
La última vez que Noma no fue rentable fue en 2017, cuando el chef René Redzepi lo cerró durante aproximadamente un año para remodelarlo. El restaurante también planea cerrar temporalmente en Copenhague a finales de este año y realizar una gira por otros países antes de regresar en 2023.
“Dadas las circunstancias, el resultado y el desarrollo económico de la empresa han sido satisfactorios”, dijo Noma en su informe financiero de 2021. “La compañía espera un mejor resultado para el próximo año”.
