La inteligencia artificial y la biotecnología son las bases para conseguir alimentos de alto valor nutricional hechos de plantas. La startup chilena NotCo es una de las foodtech que desarrolla este tipo de tecnología capaz de reemplazar la proteína animal con productos plant-based.
El unicornio valuado US$1,5 millones de dólares hizo una alianza con la cadena de hamburguesas Burger King en Chile para lanzar una nueva familia de productos de origen vegetal con sabor a pollo, pero hecho de plantas.
En 2020 ambas empresas se aliaron para lanzar la primera hamburguesa vegetal en una cadena de comida rápida, la cual tuvo aceptación positiva por parte de los comensales, según las empresas.
La tecnología de NotCo promete a los comensales la misma experiencia que ofrece la carne de origen animal, pero con un efecto invernadero menor.
Jaime Ponce, jefe de Categorías Burger King Chile, dijo sobre esta alianza que cada vez más hay una tendencia en los comensales a buscar opciones vegetarianas.
Con la nueva alianza, NotCo quiere llevar su oferta de alimentos basados en plantas a más personas de manera masiva, al mismo tiempo que ayuda a disminuir el impacto ambiental de la industria alimentaria en el planeta.
Aunque un nuevo estudio de la revista Natural Food dice que el efecto invernadero de las frutas y verduras es mayor del sospechado. El transporte mundial de alimentos produce 7,5 veces más gases de lo estimado hasta ahora y de esto, un tercio lo genera el transporte de frutas y verduras, casi el doble de lo que se produce al cultivarlas.
Hasta ahora no se conoce si la alianza se extenderá a más países de América Latina o a escala global. Cabe mencionar que Burger King tiene presencia en 73 países. Mientras que NotCo cuenta con presencia en Chile, Argentina, Brasil, Estados Unidos, Canadá, México, Colombia, Perú y Uruguay.
Alianzas de NotCo
No es la primera vez que el unicornio chileno hace una alianza con marcas de consumo masivo. En febrero se dio a conocer su alianza con Kraft Heinz para avanzar en la adopción de comidas de origen vegetal.
En septiembre de 2021 la foodtech también hizo una alianza con Starbucks en Chile, donde la cadena que cuenta con 130 sucursales en el país tuvo la oportunidad de ofrecer alimentos y bebidas vegetales. Y un poco antes, en 2020 la cadena de pizzas Papa Jonh’s sumó a su ofera algunas opciones veganas.
