Bloomberg — Ahora la ciudad de Dubái puede agregar estrellas Michelin a su gran atractivo.
Por primera vez, la famosa guía de restaurantes concedió sus codiciadas estrellas a 11 restaurantes de Dubái, publicando el martes la lista de los que obtuvieron como mínimo una estrella.
El premio Bib Gourmand, que se otorga a la comida de alta calidad a precios más bajos, le fue concedido a otros 14 locales. En la ciudad de Dubái, eso significa una media de 250 dirhams (US$68) por una comida de tres platos, según la guía.
A pesar de la interrupción de la pandemia, la empresa francesa de clasificación de restaurantes se ha expandido en los últimos años para otorgar estrellas en nuevas regiones, en ocasiones en colaboración con agencias de turismo locales. A principios de este mes publicó su primera guía de restaurantes del estado de Florida, centrándose en Tampa, Orlando y Miami, después de haber recibido un pago de US$1,5 millones por parte de varias agencias de turismo del estado. En otoño, se publicará la primera guía de Canadá para Toronto.
También se están incluyendo nuevas categorías de reconocimiento por parte de Michelin. La guía empezó a conceder en 2020 “estrellas verdes” a los restaurantes con un enfoque sostenible; LOWE en Dubái ha recibido este año una estrella verde.
En Dubái a dos restaurantes les han sido otorgadas dos estrellas, y como muchos de los mejores restaurantes del emirato, están situados en hoteles: Il Ristorante, Niko Romito está en el Hotel Bulgari, mientras que el segundo, STAY by Yannick Alléno, está en el hotel One&Only de Palm Jumeirah.
El restaurante 11 Woodfire, que obtuvo una estrella, es el segundo restaurante aclamado en Dubái del chef Akmal Anuar, que también creó el popular 3Fils. Pero a diferencia de la mayoría de los restaurantes de la lista de honores Michelin, 11 Woodfire no ofrece bebidas alcohólicas. El consumo de alcohol está prohibido en los EAU, pero está permitido en los restaurantes y bares de muchas partes de Dubái. Algunos de los mejores restaurantes de la ciudad suelen ser pasados por alto por los turistas porque no disponen de carta de vinos.
El precio del Bib Gourmand de Dubai, US$68 por una comida de tres platos, es superior al de otras ciudades. En Florida, era de US$49.
Michelin ha destacado la mezcla de cocinas que se pueden encontrar en una ciudad poblada prácticamente en su totalidad por expatriados. Sin embargo, los dos restaurantes mejor calificados fueron los de cocina italiana y francesa.
“Lo que hace que el paisaje culinario de Dubái se distinga es el reflejo de las más de 200 nacionalidades que consideran a la ciudad su hogar, ofreciendo un caleidoscopio epicúreo”, dijo Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, en un comunicado. " En la actualidad, Dubái se ha consolidado como un destino gastronómico inspirador, y no nos cabe la menor duda de que los gourmets de todo el mundo se verán seducidos por su energía tan singular”.
Il Ristorante cuenta con una selección de pastas caseras, además de un menú degustación por 750 dirhams (US$204), o 1.100 dirhams (US$300) con maridaje de alcohol, el cual incluye berenjenas glaseadas, tagliolini caseros con mejillones, bacalao al vapor y solomillo de ternera.
La llegada de las estrellas a la ciudad supone un paso más en el panorama culinario de los EAU, cuya evolución ha superado el cliché del chef famoso ausente.
La medida adoptada este año por los Emiratos Árabes Unidos de cambiar el fin de semana de viernes a sábado por el de sábado a domingo ha provocado un aumento de las reservas en los restaurantes, según la publicación del sector Caterer Middle East.
Dos estrellas
Il Ristorante – Niko RomitoS
STAY de Yannick Alléno
Una estrella
11 Woodfire
Al Muntaha
Armani Ristorante
Hakkasan
Höseki
Ossiano
Tasca de José Avillez
Torno Subito
Trèsind Studio
Bib Gourmand
Al Khayma
Bait Maryam
Brasserie Boulud
Fi’Lia
Folly
Goldfish
Ibn Albahr
Indya by Vineet
Kinoya
Ninive
Orfali Bros
REIF Japonés Kushiyaki
Shabestan
Teible
Estrella Verde
LOWE.
Con la asistencia de Kate Krader.
Este artículo fue traducido por Miriam Salazar
