Guatemala — A diferencia de la Cup of Excellence, que está enfocada en destacar las variedades de café denominadas “exóticas” (por su singularidad), la subasta One of a Kind busca premiar las variedades tradicionales de Guatemala y su innovación en el proceso de producción.
En ambas, el propósito es brindar a los caficultores una plataforma para vender su café a excelentes precios y presentarlo al mercado internacional.
La Asociación Nacional del Café (Anacafé) trabajó con Alliance for Coffee Excellence a través de su programa PCA (Private Collection Auction) con el objetivo de ampliar las oportunidades de mercado de los cafés ganadores.
La subasta electrónica de One of a Kind Guatemala 2022 se celebrará el jueves 28 de julio y tendrá un precio de apertura de $5.00 por libra.
Nuevos participantes
El presidente de Anacafé, Juan Luis Barrios, comentó que en Anacafé implementaron la subasta One of a Kind buscando motivar a los productores de café a implementar procesos innovadores como fermentación anaeróbica, doble lavado, uso de levaduras, entre otros.
“El objetivo es promover las variedades tradicionales con clientes de todo el mundo que tienen el poder adquisitivo necesario para ofrecer mejores precios por cafés con perfiles de taza únicos”, resaltó Barrios.
El presidente de Anacafé agregó que esta subasta ha permitido descubrir los cafés excepcionales que se producen en unidades productivas, cooperativas y productores a menor escala que no habían participado anteriormente en competencias de este tipo.
Características únicas
Guatemala es reconocido como un país de origen de alta calidad, un alto porcentaje de esos cafés son de variedades tradicionales como Bourbon, Caturra, Catuaí, entre otros.
La dedicación y experiencia de los productores que cultivan estos cafés bajo sombra, el corte manual de cada fruto en el punto exacto de maduración, los microclimas, tipos de suelo, altitudes en zonas montañosas y volcánicas se combinan para producir uno de los mejores cafés.
Respondiendo a estas tendencias de mercados internacionales y con el objetivo de promover el trabajo de los productores para seguir cosechando un café de calidad y posicionar a Guatemala como un país de origen innovador, Anacafé convocó a las unidades productivas a participar en la segunda edición de la Subasta de Café “One of a Kind Guatemala”.
Como proceso de innovación se considera toda práctica realizada después de la recolección del fruto, hasta concluir con un café pergamino lavado, honey o cereza seca (natural), que se realice intencionalmente con la finalidad de desarrollar sabores y aromas complejos o exóticos en taza, producidos de manera bioquímicamente natural.
Es importante destacar que no se aceptan procesos que agreguen sabores o aromas de forma artificial por la acción de algún aditivo (canela, cardamomo, vainilla, aceites esenciales, etc).
Fincas reconocidas
El primer lugar fue la Unidad Productiva Santa Clara de Acatenango, Chimaltenango con 90.95 puntos; el segundo lugar fue para El Morito, de Mataquescuintla, Jalapa, con 90.11 puntos; y el tercer lugar lo obtuvo La Concepción, de San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, con 89.16 puntos.En la fase inicial se recibieron un total de 118 muestras (67 de proceso lavado, 13 honeys y 38 naturales).
De estos cafés, 23 participan por primera vez en una subasta y 62 ya han participado en eventos similares sin llegar a ser ganadores.
En las primeras etapas, las 118 muestras fueron calificadas por un panel de 12 expertos catadores nacionales.
Este panel seleccionó 39 cafés con los mejores puntajes para participar en la Ronda Internacional, en donde 13 catadores nacionales e internacionales provenientes de Estados Unidos, Corea del Sur, Grecia, Taiwán, República Checa, Emiratos Árabes Unidos y Guatemala, liderados por Alex Pond (Educador Senior y Coordinador de Proyectos de ACE).
Los jueces evaluaron y seleccionaron los 15 cafés ganadores que obtuvieron un punteo superior a los 86 puntos para participar en la subasta electrónica.
| Puesto | Unidad Productiva | Municipio | Departamento | Punteo |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Santa Clara | Acatenango | Chimaltenango | 90.95 |
| 2 | El Morito | Mataquescuintla | Jalapa | 90.11 |
| 3 | La Concepción | San Martín, Jilotepeque | Chimaltenango | 89.16 |
| 4 | Vista al Bosque | Cuilco | Huehuetenango | 89.07 |
| 5 | Los Conejos | Santa Rosa de Lima | Santa Rosa | 88.95 |
| 6 | San José Buena Vista | Alotenango | Sacatepéquez | 88.61 |
| 7 | La Quina | Fraijanes | Guatemala | 88.36 |
| 8 | El Zapote y Anexos | Cuilco | Huehuetenango | 88.32 |
| 9 | El Guisquilar | La Democracia | Huehuetenango | 88.11 |
| 10 | El Diamante | Cuilco | Huehuetenango | 88.07 |
| 11 | Coop. Agrícola Integral Chicoj R.L. | Cobán | Alta Verapaz | 88.05 |
| 12 | Santa Irene | Salamá | Baja Verapaz | 87.95 |
| 13 | Rosma | San Pedro Necta | Huehuetenango | 87.77 |
| 14 | La Esperanza | La Libertad | Huehuetenango | 87.75 |
| 15 | El Vergel | San Rafael Pie de la Cuesta | San Marcos | 87.32 |
