Ciudad de México — La carne de mayor consumo entre la población mexicana está por las nubes. El precio del pollo alcanzó en mayo el nivel más alto en dos décadas debido a aumentos en los costos de producción, lo que indica presiones para el precio del huevo, en medio de un brote de gripe aviar que se está extendiendo por Estados Unidos.
El pollo entero de la marca Bachoco, proveniente de Guanajuato, registró un precio promedio de MXN$63,64 por kilogramo, mientras que el de marca Peregrino, originario de Querétaro, reportó un precio promedio de MXN$63,41 por kilo, de acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
En ambas marcas se trata del precio más alto observado para cualquier mes desde el año 2000. El precio del pollo Bachoco y Peregrino implica un aumento anual de 14,8% respecto de mayo de 2021.
Ese porcentaje es el doble de la inflación general de la primera quincena de mayo de 2022, que se ubicó en un nivel de 7,58%. De hecho, el pollo fue uno de los 10 productos que más incidieron en el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) de la primera quincena.
Al observar el comportamiento del precio del pollo por piezas, los precios se elevan considerablemente; el kilo de pechuga registra en el mes de mayo un precio promedio de MXN$101,31, se trata del más elevado para cualquier mes desde el año 2000.
El aumento en el precio del pollo entero es efecto del incremento en las cotizaciones de los principales insumos para su producción, como son los granos y alimentos balanceados, de acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
Asimismo, el alza en el precio de esta proteína se explica por el incremento de los energéticos, principalmente combustibles y luz, lo que los productores manifiestan directamente en el precio final del consumidor.
El pollo fue incluido en la canasta básica del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC) con el fin de mantener estable su precio, ya que se trata de un producto de consumo primario para los mexicanos.
Presiones adicionales para el pollo
Aunque las unidades avícolas en México son de las más intensivas del mundo, la actividad tiene el reto de incrementar la parvada que permita generar volúmenes extraordinarios de carne en casi un millón de toneladas adicionales por año.
Esto lo deberán hacer los productores avícolas en medio de mayores costos y la amenaza de un brote de gripe aviar que se extienda de Estados Unidos a las granjas mexicanas.
Banco Base apuntó en una nota sobre inflación que en Estados Unidos se han observado hasta abril incrementos significativos en los precios del huevo, debido a la gripe aviar que ha afectado la producción.
“En México se ha detectado un brote de gripe aviar que fue controlado al norte del país, sin embargo, un brote como el de Estados Unidos es un riesgo a considerar para los precios del huevo y pollo durante los próximos meses”, estimó el banco.
Los datos del SNIIM muestran que el kilo de huevo blanco no se encuentra en precios máximos, sin embargo, a partir de febrero retomó una tendencia al alza. El kilo de huevo blanco tiene un precio promedio de MXN$39,67 en mayo de 2022, uno de sus niveles más altos en dos décadas, pero abril de 2020 es el mes que hasta ahora tiene el precio promedio más elevado en el periodo de referencia con MXN$41,4 por kilo.
Autoridades del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) detectaron en abril de 2022 la presencia de influenza aviar (IA) de alta patogenicidad AH7N3 en Coahuila y Durango. Con el objetivo de inactivar los focos, hasta el momento se han sacrificado 731,081 aves.
Tras la confirmación del brote de influenza aviar AH7N3, la Comisión México-Estados Unidos para la Prevención de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades Exóticas de los Animales (CPA) del Senasica activó sus protocolos de emergencia para atender la alerta sanitaria que afecta a la avicultura comercial del país.
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