Bogotá — La inflación colombiana le ha pasado factura a la mayoría de productos de la canasta básica. En abril, el dato más reciente que se ha publicado, el indicador llegó al 9,23% anual siendo esta la inflación más alta de los últimos 21 años, según el Dane.
En los últimos meses los alimentos son los que han visto el mayor crecimiento en los precios. Solo en abril este rubro tuvo una variación de 26,17%, la más significativa. Ese mes los mayores incrementos de precio anual se registraron en la yuca (106,03%), plátano (78,64%) y papa (77,47%), de acuerdo con la entidad.
Además de lo anterior, las comidas por fuera del hogar también han visto variaciones importantes. En abril la inflación de esta subclase -perteneciente al rubro de restaurantes y hoteles- creció 14,62% anual. Entre los platos tradicionales que come un colombiano en la calle está la empanda, la cual no ha sido ajena al impacto inflacionario en sus ingredientes.
Con ingredientes básicos como la papa, los huevos, la harina de maíz, la carne o el pollo, la sal, el tomate y la cebolla, hacer empanadas en Colombia es 25,5% más caro ahora que hace un año, según un ejercicio realizado por Bloomberg Línea con base en datos del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa) del Dane que registra el precio de los productos en las mayoristas.
Para el ejercicio en mención se tomaron los datos de los ingredientes básicos correspondientes a la tercera semana de mayo de este año (14 al 20 del mes en mención) frente al mismo periodo de 2021.
Con base en las cifras del Sipsa, hoy en día se necesitan $58.569 para comprar 9 ingredientes de una empanada, esta cifra aumentó $11.905 (25,5%) anual si se tiene en cuenta que hace un año se requerían $46.664 para comprar los mismos ingredientes. Cabe decir que la mayoría de ingredientes están expresados en kilos o litros para le caso del aceite.
Los cinco ingredientes que más han subido sus precios son: el aceite (41,9%), la harina de trigo (38,8%), la sal (30,3%), la carne de res murillo (30,2%) y la harina de maíz (20,6%). Ahora bien, según los datos del Dane, el único ingrediente en el que ha bajado su precio en el periodo en mención es la papa parda pastusa (-23,8%).
Según explicó recientemente la Federación Colombiana de Productores de Papa (Fedepapa) el precio del tubérculo ha ido cayendo porque está entrando al mercado una cosecha grande de la sabana cundiboyacense la cual más del 60% de la producción nacional. Hay que recordar que este fue uno de los alimentos en el que más subieron sus precios el año pasado impactado por los efectos del paro nacional.
