Bloomberg — Los amantes de la gastronomía de Toronto están de suerte. El 10 de mayo, Michelin anunció que se está expandiendo a Canadá y comenzará a otorgar sus prestigiosas estrellas a los restaurantes de Toronto.
La guía oficial se anunciará en otoño de 2022 y los inspectores anónimos ya han empezado a visitar los restaurantes de Toronto. También otorgarán las calificaciones Bib Gourmand a los restaurantes que ofrezcan comida de buena calidad a precios razonables, y la Estrella Verde Michelin a los restaurantes implicados en la gastronomía sostenible.
“Por primera vez en su historia, la Guía Michelin aterriza en Canadá, y nuestros inspectores están encantados de conocer el impresionante paisaje culinario de Toronto”, dijo Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, en un comunicado. “Esta primera selección para la ciudad más grande de Canadá, y nuestra primera en el país, representará los sabores locales, la inspiración internacional y la creatividad distintiva que hace que la escena gastronómica de Toronto sea de clase mundial”.
El lanzamiento llega en un momento oportuno para la industria gastronómica de la ciudad. Los restaurantes en Ontario están tratando de recuperarse de una pandemia agotadora, una de las más largas en América del Norte, donde los comedores interiores estuvieron cerrados durante al menos 300 días no consecutivos durante la pandemia. A ello hay que añadir los problemas de las cadenas de suministro, la escasez de mano de obra y una inflación récord.
Sin embargo, la entrada de la Guía Michelin podría impulsar la recuperación del sector. Según un estudio de Ernst & Young LLP de 2019 sobre el impacto económico de la Guía Michelin en los destinos, el 71% de los viajeros frecuentes aumentaría su gasto si existiera una selección de la Guía Michelin, mientras que el 57% prolongaría su estancia si se ofreciera una selección Michelin. Queda por ver si la pandemia afectó estas decisiones.
Michelin colabora con Destination Toronto en las actividades de marketing y promoción de la guía, así como con sus socios Destination Ontario y Destination Canada. La empresa con sede en Francia dice que el proceso de descubrimiento comenzó en Toronto hace cuatro años.
En 2019, cuando la guía introdujo premios para todo el estado de California, se informó que la junta de turismo del estado, Visit California, pagó US$600.000 para ampliar la guía.
“Este es un momento emocionante para nuestra ciudad, ya que Toronto se convertirá en el primer destino de la Guía Michelin en Canadá”, dijo el alcalde de Toronto, John Tory. “Esto refuerza aún más nuestra reputación como destino mundial para la comida y la gastronomía. Nuestra diversa ciudad, junto con los muchos chefs de renombre que llaman a Toronto su hogar, nos han ayudado a llegar a este punto y a poder mostrar todos los maravillosos restaurantes”.
El panorama gastronómico de Toronto es notablemente vibrante y ecléctico. Su estilo gastronómico informal es más popular entre los residentes que las caras experiencias gastronómicas con menús de degustación. Muchos chefs de la ciudad han forjado su identidad con fusiones simbióticas de cocinas y sabores, a menudo explorando combinaciones inesperadas. Por ejemplo, DaiLo, una popular brasserie con comida china de inspiración francesa y dim sum del chef Nick Liu. O Patois, donde el chef Craig Wong rezuma creatividad y juega con una mezcla de comida asiática y jamaicana. También está Rasta Pasta, un innovador local de comida callejera que unifica, como adivinas, sabores jamaicanos originales con comida italiana.
Este artículo fue traducido por Estefanía Salinas Concha
