Ciudad de México — El abasto de pescados y mariscos para la Semana Santa 2022 está garantizado por los productores para todo el país, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
Curvina, tilapia, ostión, trucha, mojarra, jaiba, róbalo y guachinango, son algunos de los productos de mar que estarán garantizados en los mercados y autoservicios para los consumidores durante esta temporada.
La Sader indicó que en los meses que tiene lugar la Cuaresma, que es generalmente en períodos intermensuales de febrero, marzo y abril, los pescadores mexicanos obtienen en promedio 480.000 toneladas de estos productos, cantidad que representa la cuarta parte del total anual.
La producción de las especies de temporada generalmente aporta 7.352 toneladas al volumen en dicho periodo, con mayor presencia de mojarra (tilapia), atún y camarón, con 13.000 10.000 y 5.000 toneladas, respectivamente, de acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
Sader indicó que al cierre de 2021 se habría obtenido un volumen de producción pesquera y acuícola por un 1,98 millones de toneladas, lo que representaría un alza de 1,6% respecto al año previo.
De las principales especies, el año pasado la sardina registró 661.000 toneladas; camarón 272.000 toneladas y atún con 132.000 toneladas.
Uno de los centros de distribución más grandes del país es el mercado de mariscos y pescados La Nueva Viga, en la Ciudad de México, el cual comercializa más de 750.000 toneladas de 500 especies que comprenden desde charal hasta tiburón, provenientes de las costas de Veracruz, Oaxaca, Baja California y Sinaloa, principalmente.
Con 26 años de antigüedad, este mercado ubicado en la alcaldía Iztapalapa, abastece principalmente a la Ciudad de México y municipios conurbados del Estado de México.
Los comerciantes de este centro de abasto recomiendan el consumo de curvina, la cual proviene del Golfo de México y puede cocinarse de diferentes maneras: en caldo, frito, filete y como ceviche. Además, es bastante accesible, ya que su precio promedia MXN$25 el kilogramo.
Otro producto para consumir esta temporada es la tilapia, aunque está disponible todo el año. En esta época su precio ronda los MXN$40 por kilogramo.
La trucha, que de igual manera se puede preparar frita, en caldo o en filete, registra un precio de alrededor de MXN$30 el kilogramo; la mojarra en MXN85 pesos y la jaiba en MXN$50, entre otros productos de los mares y aguas dulces del país.
El segundo mercado más grande del país, el de Zapopan, Jalisco, situado en la zona metropolitana de Guadalajara, recibe y vende también una amplia variedad de productos pesqueros y acuícolas, como jaiba, pulpo, mero, jurel, langosta, lebrancha y cojinuda, detalló.
Agricultura expuso que, en este espacio comercial, los pescados y mariscos se pueden adquirir a precios accesibles y su consumo también representa para el ser humano un aporte de alto contenido proteínico.
Te puede interesar:
