Bloomberg — La Guía Michelin ha concedido 16 nuevos premios por su valor y calidad a restaurantes de Gran Bretaña e Irlanda, desde un pub de West Sussex hasta un moderno restaurante de una ciudad costera irlandesa.
Los restaurantes galardonados con el premio Bib Gourmand (llamado así por Bibendum, el hombre Michelin) van desde el restaurante Brutto de Russell Norman, una trattoria toscana de Londres, hasta el Burnt Orange de Brighton (Inglaterra), inspirado en Medio Oriente, y el bistró Celentano de Glasgow (Escocia). Otros son el pub de piedra Hollist Arms, en el pueblo de Lodsworth, y el Humble Chicken de Londres, del chef japonés Angelo Sato.
También se encuentra en la lista: Imad’s Syrian Kitchen, dirigido por el chef sirio Imad Alarnab, un emprendedor y refugiado que dirigió tres exitosos restaurantes, varios bares de jugos y cafeterías en Damasco antes de que sus negocios fueran destruidos en la guerra, según la página web del restaurante. Alarnab llegó a Londres en 2015.
Londres tuvo cinco incorporaciones, con seis en el resto de Inglaterra y dos en Escocia.
Irlanda tuvo tres galardonados, entre ellos Éan en Galway, una panadería/cafetería durante el día que se convierte en bar de vinos por la noche de Enda McEvoy, que también dirige el restaurante Loam, con una estrella Michelin; y el moderno restaurante Cush, en la localidad costera de Ballycotton.
Los Bib Gourmands existen desde 1997 y tienden a tener un estilo de cocina reconocible, fácil de comer y, a menudo, algo que la gente puede sentir que puede intentar reproducir en casa, según el sitio web de Michelin. Según Michelin, no hay una fórmula fija para un restaurante con distintivo: todos son únicos y pueden variar mucho de uno a otro. Michelin afirma que sus inspectores dedican el mismo tiempo a buscarlos que a los restaurantes con más estrellas.
La nueva lista de restaurantes con estrellas Michelin para Gran Bretaña e Irlanda se dará a conocer el 16 de febrero.
Aquí presentamos la lista:
Londres:
Brutto, Clerkenwell
Pahli Hill, Regent’s Park y Marylebone
manteca, Shoreditch
Humble Chicken, Soho
Imad’s Syrian Kitchen, Soho
Inglaterra:
Andria, Dartmouth – Devon
Burnt Orange, Brighton – East Sussex
Kintsu, Colchester – Essex
Sargasso, Margate – Kent
Sculthorpe Mill, Sculthorpe – Norfolk
The Hollist Arms, Lodsworth – West Sussex
Republica de Irlanda:
Cush, Ballycotton
Éan, Galway
Everett’s, Waterford
Escocia:
Ka Pao, Glasgow
Celentano’s, Glasgow
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Este artículo fue traducido por Andrea González
