Bloomberg — Una empresa emergente con sede en San Diego que está desarrollando una proteína para su uso en productos de imitación de carne y huevos ha recibido US$21,5 millones de financiación para construir su primera instalación comercial.
Plantible Foods Inc. cultiva y cosecha una planta conocida comúnmente como lenteja de agua, y planea desarrollar primero un sustituto de la clara de huevo antes de expandirse a otros productos animales. Entre los inversores de la ronda de financiación de serie A figuran el fondo de capital riesgo de Kellogg Co., Astanor Ventures y Piva Capital Inc.
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“Todos sabemos que la agricultura animal es uno de los mayores contribuyentes al cambio climático”, dijo en una entrevista Tony Martens, director ejecutivo de Plantible. “Por lo tanto, tenemos que cambiar nuestra forma de comer para producir y potencialmente en un momento dado incluso mitigar la influencia del cambio climático en nuestras vidas”.
El mercado de las proteínas alternativas está en auge, ya que los consumidores buscan opciones más sostenibles o saludables que los productos animales tradicionales. La demanda aumenta a medida que empresas como Beyond Meat Inc., Impossible Foods Inc. y Oatly Inc. llevan a las tiendas y restaurantes productos como hamburguesas de imitación y cafés con leche de avena.
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Plantible afirma que la lenteja de agua tiene ventajas sobre los cultivos más populares actualmente en la producción de carne de imitación. Se puede cosechar todo el año, a diferencia de los guisantes y la soja, que sólo se cosechan una vez al año. La lenteja de agua también requiere menos agua.
Martens afirma que el costo de producción del sustituto del huevo de la empresa es comparable al de los auténticos.
La empresa tiene previsto iniciar la construcción de su primera instalación comercial en 2022, que se construirá en algún lugar de EE.UU. La empresa está mirando el espacio en el Medio Oeste, dijo Martens.
Plantible ha recaudado un total de US$27 millones. La rama de capital riesgo de Kellogg se llama eighteen94 capital.
