Lima — La mañana de este miércoles 4 de agosto el ránking de los 50 mejores restaurantes del mundo (The World’s 50 Best) reveló qué chef sería nombrada “la mejor del mundo” en la gran ceremonia anual que se celebrará en octubre en Amberes, Flandes. La ganadora es nada más y nada menos que Pía León, una peruana de 34 años de edad, fundadora y chef del restaurante Kjolle, en Lima, que representa una verdadera celebración de la biodiversidad del Perú.
León estará el domingo 12 de septiembre en el escenario del Festival Omnivore, que se celebrará en el Parc Floral de París, para recibir el merecido galardón a su trayectoria profesional como chef y como embajadora de la gastronomía peruana de autor.
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¿QUIÉN ES PÍA LEÓN, LA MEJOR CHEF DEL MUNDO?
En una entrevista que otorgó a The World’s 50 Best previo a este reconocimiento, Pía León, nacida y criada en Lima, dice haber crecido en una familia que le inculcó el valor del trabajo desde muy pequeña. Cuando era niña, de hecho, la chef pasaba mucho tiempo en la cocina con su madre, que era proveedora de catering. Desde los 16 años trabajó junto a ella y aprendió mucho.
Fue así como León, años después, decidió seguir esta carrera profesional y se graduó en la escuela Cordon Bleu de Lima antes de cruzar un océano para perfeccionar su experiencia en España, en las cocinas del restaurante de tres estrellas El Celler de Can Roca en Girona. León continuó su carrera en el hotel Ritz de Nueva York y en Astrid y Gastón, reconocido restaurante del chef y primer embajador de la gastronomía peruana Gastón Acurio en Lima.
Hacia el 2008 logró ser contratada en Central, un restaurante que estaba a punto de abrir el chef peruano Virgilio Martínez, ahora estrella de la gastronomía peruana y reconocido a nivel global. Tres años después de la apertura de este hoy mundialmente famoso establecimiento culinario, León fue ascendida a chef ejecutiva y se convirtió en la mano derecha de Martínez, con quien además inició una relación de pareja que los llevaría a casarse en el 2014.
Cerca de siete años León se mantuvo como chef ejecutiva de Central, y cuando el restaurante se mudó a un amplio complejo en el distrito de Barranco (Lima), la chef peruana decidió lanzar la iniciativa de Kjolle, un restaurante de alta cocina que también recibe insumos de Mater Iniciativa, una organización “que busca articular conocimientos a través de la investigación, la interpretación y las expresiones culturales”, cofundada por León y Martínez, de la cual también forma parte Malena Martínez, hermana del chef.
Kjolle, en palabras de León, es el restaurante donde la chef expresa sus propias ideas y su voz. “Para mí, ser chef significa cumplir mi misión en la vida. No creo que se podría ser algo más con la misma convicción. Este reconocimiento fue una gran sorpresa, y estoy feliz de que nuestro trabajo sea reconocido”, remarca León a The World’s 50 Best.
