Bloomberg — Los Sydneysiders, como se conoce a los lugareños, te dirán que su ciudad es de categoría mundial en deportes, finanzas y gastronomía, digan lo que digan los Melburnianos. Chris Williams, director general ejecutivo del Commonwealth Bank of Australia, nos lleva de excursión. La entrevista ha sido editada para mayor claridad y extensión.
¿Cuál es el mayor error que cometen los extranjeros cuando piensan en Sídney?
Existe la idea errónea de que el panorama gastronómico de Sídney no es tan vibrante y vivo como el de otras ciudades del mundo. Yo diría todo lo contrario. Tenemos restaurantes y pubs maravillosos en la ciudad y sus alrededores y en los suburbios. Puedes encontrar todo tipo de cultura gastronómica.
¿Hay alguna atracción local que sería una pena perderse?
El Bar de la Ópera. Sentarse frente a la Ópera de Sydney, tomar un buen vino y unas ostras y contemplar la puesta de sol en el puerto.
¿Cómo es tu viaje al trabajo?
Normalmente es un trayecto muy fácil. Voy en coche o tomo el ferry. El ferry siempre es más relajante y está a una media hora de donde vivo, en Hunters Hill. En coche, aunque sólo son unos 8 kilómetros [5 millas] de puerta a puerta, puedo tardar unos 45 minutos con tráfico.
¿Tienes algún lugar favorito para desayunar los fines de semana?
Si es sólo para tomar un café, voy a mi cafetería local de Hunters Hill, llamada Piccolina. Si voy a la playa, suelo ir a Freshwater Beach a desayunar y darme un baño.
¿Adónde llevas a los visitantes de fuera de la ciudad?
Si tienen niños o familia, tendría que ser al zoo de Taronga, o coger un ferry a Manly, que es un paseo bastante espectacular. Es difícil de superar.
¿Cuál es tu elección para el mejor almuerzo de trabajo?
Si realmente quisiera impresionar a un cliente, Aria, con vistas al puerto. Un poco más informal, Mr. Wong o Felix. Un lugar familiar de fin de semana en Manly Wharf, Queen Chow. Manly tiene sitios estupendos los fines de semana, en el bar de la azotea del Hotel Steyne.
¿Adónde vas para darte un capricho realmente especial?
Uno de los restaurantes más especiales es Mimi’s, en Coogee. Es un local y un restaurante fantásticos y está un poco alejado de la ciudad. Siempre es una ocasión especial, ya sea por cumpleaños, acontecimientos familiares o similares. El Newport es un local maravilloso: está un poco más al norte de las playas. Para divertirte en el puerto, coge uno de los barcos a reacción. Podrás ver un poco de Sydney en el puerto, pero también divertirte por el camino.
¿Adónde vas para hacer ejercicio?
El Sporting Club de Sydney, junto al Sydney Cricket Ground, es el gimnasio al que voy. Igualmente, los paseos por los acantilados desde Bondi hasta Tamarama por la orilla del mar, no hay nada mejor, y puedes caminar todo el tiempo que quieras. También está el paseo de Manly a Spit a través de un poco de matorral a lo largo del agua.
¿Cuál es la etiqueta de las propinas en los restaurantes?
Es muy diferente de la cultura americana de dar propinas. No se espera necesariamente que se dé propina, pero si el servicio y el local son buenos, yo suelo dar una propina. Puede ser un 5% o un 10%.
¿Cuál es tu institución cultural favorita de la ciudad?
Es un estilo de vida muy al aire libre, y si quieres saborear la cultura de Sydney, el mejor ejemplo es visitar cualquiera de las playas que hay a lo largo de la costa. Cuando mis hijos eran más pequeños, iban de nippers a la playa los sábados o domingos por la mañana. [En Australia, los programas de nippers enseñan a los niños seguridad en el agua y en la playa, así como deportes de surf y formación de equipos]. Puedes ver la sociedad de cerca y en persona cuando los niños están aprendiendo a nadar y a hacer surf. Casi todas las playas tienen un grupo de nippers.
¿Puedes moverte sin coche?
Puedes ver gran parte de Sídney con el transporte público y, desde luego, no necesitas coche. El servicio de transbordadores es maravilloso. Puedes coger un transbordador a Rose Bay o a Watsons Bay, donde encontrarás magníficos restaurantes y parques, y también puedes ir a lo largo del río Parramatta a algunos de los diferentes locales y zonas de ocio que hay allí.
¿Cuál es la vestimenta de negocios en Sídney?
Tras la pandemia, la vestimenta de negocios se ha vuelto más informal. Los hombres ya no llevan corbata. Chaquetas deportivas, pantalones chinos, ese tipo de cosas. Ha habido un cambio muy notable. No se esperan trajes y corbatas. El año pasado, probablemente podría contar con los dedos de una mano el número de veces que llevé traje y corbata, para reuniones de la junta y cosas así. En el caso de las mujeres, es parecido: en general, ropa informal de negocios.
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